Kuře s mořskými kuličkami

• Duben 28, 2024

Kuře s mořskými kuličkami (Hor Jor Talay)

Obal těchto kuřecích mořských kuliček je vyroben z fazolového tvarohu, výplně kombinují kuře, krevety, mušle a slaninu. Toto je jeden z mých oblíbených receptů! Nejprve jsme je snědli v Hua Hin a šéfkuchař mě naučil je vyrábět. Od té doby jsem vyzkoušel různé ingredience jako kuře, vepřové nebo kachní, plus různé mořské plody, jako jsou krevety, lastury, krab a mušle.

Hor Jor je velmi populární nápojové občerstvení v Thajsku. Skvělé jídlo pro párty. Podáváme s pikantní omáčkou z pikantní zelené chilli nebo slivovice pro mírnou verzi.

Ingredience
2 unce mušle, mleté
2 unce krevety, mleté
7 uncí kuře, mleté
2 oz uzená slanina, mletá
1 zelená cibule, nasekané
2 lžíce česneku, mleté
2 lžíce kořen koriandru, mleté ​​a bušil
1 Tsp černý pepř
1/2 Tsp soli
3 Tbs mouky
1 Tbs kasová škrobová mouka
1 Tbs sherry nebo thajská whisky
1 Tbs Light Sojová omáčka
2 Vejce, lehce rozšlehaná
4-5 Listy Dry Bean Curd
Bavlněná šňůra nakrájená na 4 "délky
Olej pro hluboké smažení

Metoda
Vložte kuře, krevety, mušle a slaninu do misky kuchyňského robota a pulzujte, aby nakrájejte a míchejte.

Přidejte zelenou cibuli, česnek, koriandr koriandru, černý pepř, sůl, mouku, kasava škrob, bílé víno, vejce a lehké sójové směsi a míchejte, dokud se důkladně nezmění na hrubou texturu.

Namočte fazolové tvarohové listy do vody po dobu 20 až 35 sekund, aby změkly.

Fazolové tvarohové listy položte rovně. Lžíci směsí kuřecích, krevet, mušlí a slaniny podél krátké strany asi 1/2 "od okraje.

Opatrně sejměte fazolový tvaroh. Chcete mít několik vrstev tlustých, aby se zabránilo loupání fazolové tvarohové desky.

Spojte kousky provázku v pravidelných délkách (1 1/2 "), abyste vytvořili koule.

Umístěte do bambusového parníku. Lehce naolejujte, aby se zabránilo přilepení. Pára po dobu 10 minut. Vyjměte a nechte odpočívat a vypusťte.

Zahřejte olej na 375 ° F. Fazolové lupínky smažte neoříznuté kuličky, dokud nejsou zlatohnědé a křupavé.

Odřízněte provázek a prořízněte fazolový tvaroh na značení strun na koule.

Položte na talíř na listy salátu.

Podávejte s omáčkou Green Chile Seafood omáčka nebo švestkovou omáčkou pro mírnou verzi. Talíř doplňují další listy salátu a kousky rajčat.

Zelená Chile mořská omáčka

2 stroužky česneku, tenké plátky
10 thajských chilli ptáků nebo 2 serrano chiles, stonek a tenké plátky
3 lžíce cukru (datum palm je nejlepší)
1/4 šálku čerstvé limetkové šťávy
2 polévkové lžíce vody
2 polévkové lžíce nasekaného koriandru


V třecí misce přidejte česnek, chilli a 1 polévkovou lžíci cukru na hrubou pastu; postupně přidejte zbývající 2 lžíce cukru do pastovitého. Přidejte limetkovou šťávu, zbývající 3 lžíce rybí omáčky a vodu.
Zamíchejte nasekaný koriandr.

Video Návody: Kuřecí čtvrtky s jablky a brusinkovou omáčkou - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNE LIDLU (Duben 2024).