Carnitas Taco Night Recept

• Smět 21, 2024

Dnes se vydáváme na výlet do jihozápadní oblasti Ameriky. Kulinářský styl této oblasti byl inspirován kombinací ingrediencí využívajících hlavně velké kusy masa, jako je vepřové a hovězí maso, koření a chilli, ovlivněné španělskými kolonisty, domorodými Američany, Mexičany a dobrými starými kovboji.

Carnitas, které se také nazývá „malé maso“, je v podstatě dvakrát vařené vepřové maso. Vepřové rameno se používá v tomto receptu, protože je relativně levné a když je dušené, stává se velmi něžným. Tradiční ztvárnění karnitů používá hodně sádla. Po mnoha mých kuchyňských zkouškách jsem však přišel se zdravější verzí bez tuku.

Vepřové plece o hmotnosti 4 až 5 liber bude pro vaši taco noc bohatě krmit dav 6-8 lidí. Ve spodní části této stránky jsem vám dal seznam nápadů na zálivku, abyste si tacosy mohli sestavit podle svých představ.

Tento noční recept na carnitas taco je velmi snadný a na konci tohoto receptu jsem dal tipy na přípravu masa den předem v poznámkách kuchaře. Obrázek je před dvojím vařením v troubě.


Ingredience

4-5 lb. (nebo větší) pečená vepřová plec s kostí a připevněnou kůží
Olivový olej
3 lžíce. mletý kmín
1 polévková lžíce. kóšer sůl
1 polévková lžíce. popraskaný černý pepř
2 velké jalapeno chiles, nakrájené na polovinu a naočkované
2 poblano chilli, nakrájené na polovinu, nasazené a nakrájené na proužky
2 velké mrkve, nakrájené na kousky
1 velká bílá cibule nakrájená na kousky
1 banda čerstvého koriandru
5 šálků kuřecího vývaru nebo vývaru (8 šálků pro metodu pomalého vaření níže)

METODA
Předehřejte troubu na 300 ° C.

1. Ostrým nástrojem udělejte několik hlubokých štěrbin na spodní straně masa. To umožňuje vývaru proniknout do vepřového masa, zatímco se vaří, což mu dodá více chuti. Maso otřete olivovým olejem. Poté votřete kmín, sůl a pepř.

2. V hlubokém hrnci, pekáči nebo pomalém hrnci, který je dostatečně velký, aby držel maso, posaďte všechny vegetariány, chilli a koriandr na dno. Maso položte na horní stranu vegetariánské kůže nahoru. Nalijte kuřecí vývar nebo vývar kolem okrajů pánve. Zakryjte fólií, pevně přiléhajícím víkem (nebo oběma) a vařte 3 hodiny.

3. Když je vepřové maso dostatečně chladné, aby se s ním manipulovalo, sejměte kůži a kost. Kost by se měla vyklouznout přímo z masa, pokud jste ji uvařili dostatečně dlouho. Maso rozeberte dvěma vidličkami a zlikvidujte všechny mastné kousky. Napněte vývar sítem, zlikvidujte zeleninu a rezervujte vývar.

3. Pro dokončení předehřejte troubu na 375F. Nastrouhané vepřové maso vložte do pekáče a navlhčete ho některým z vyhrazeného vývaru a pokropte trochu olivovým olejem přes vrchol. Vařte asi 30 minut, poté maso jednou otočte na pánvi a opakujte a pečte, dokud maso nepřevrátí křupavé maso nahoře, asi 20 minut. Pokud máte rádi křupavější maso, neotáčejte maso a vařte asi 45-50 minut. V obou případech bude maso po částech křupavé, ale celkově celkově vlhké.

V pomalém vařiči postupujte podle výše uvedených kroků a vařte na nízkých teplotách po dobu 6-8 hodin, dokud maso není jemné.

Sestavte si svůj Taco Bar

Svůj tacos si můžete sestavit libovolným způsobem. Abych si doma sestavil tacoty Carnitas, používám smažené fazole ve spodní části skořápky nebo tortilly, vrstvu trochu drceného vepřového masa, pak přidám pár salsa verde (zelená salsa) a několik špetků čerstvého koriandru. Pokud se cítím statečný, doplním své taco s několika nakrájenými, čerstvými jalapenosy!

Zde je nákupní seznam zálivek pro váš bar Taco.

Smažené fazole
Salsa verde (zelená salsa)
Pravidelná salsa
Čerstvý koriandr
Rozdrcený sýr (čedar, jack, cotija)
Sekané bílé zelí nebo ledový salát
Nakrájená a naložená rajčata
Nakrájené čerstvé chilli papričky (všeho druhu)
Zakysaná smetana
Nakrájenou cibuli
Pikantní omáčkou
Mouky nebo kukuřičné tortilly (jakékoli velikosti)
Tvrdé tortilly (dostupné ve vašem supermarketu)

COOKOVÉ POZNÁMKY

Den dopředu: Postupujte podle výše uvedeného receptu a rozdrťte vepřové maso. Přidejte část vyhrazeného vývaru z pečeně do masa a uložte do chladničky. Tím se zabrání vysychání masa a následování zbytku receptu.

Pokud připravujete větší kus masa, než vyžaduje výše uvedený recept, upravte dobu vaření. Větší pečení může trvat alespoň jednu hodinu.

Video Návody: EPIC TACO NIGHT in 1 HOUR - Instant Pot CARNITAS ???? (Smět 2024).