Pivo a Veganská strava

• Smět 12, 2024

Co mají společného Peter Bogdanovič, John Norris, Carl Lewis, Woody Harrelson, Margaret Cho, Bryan Adams a Coretta Scott King? Kromě skutečnosti, že všichni byli v očích veřejnosti ...

Všichni jsou vegáni nebo praktikovali veganství. Veganství se v nejpřísnějším slova smyslu snaží vyloučit použití živočišných produktů pro potraviny, oblečení nebo jakýkoli jiný účel. Ti, kteří praktikují čistý veganismus, vylučují ze své stravy mléko, vejce, sýr a med a jedí pouze rostlinná jídla. Jejich výběr může být způsoben etickými přesvědčeními nebo duchovními obavami nebo pro zdravotní přínosy, které může strava přinést.

Ne všichni lidé, kteří praktikují vegetariánskou stravu, jsou puristé. Lacto-vegetariáni přidávají do své stravy mléko a mléčné výrobky; Lacto-ovo vegetariáni budou jíst mléko a mléčné výrobky, sýr, vejce a jogurt spolu s rostlinnými potravinami.

Pivo, rostlinný produkt, se zdá být ideálním nápojem pro veganskou stravu. Je bohatá na bílkoviny, vitaminy B, kyselinu listovou a antioxidanty. Má také vysoký obsah vlákniny a zpomaluje trávení. Neobsahuje žádný cholesterol ani tuky. Chmel, květ používaný pro jeho konzervační a hořké aspekty, má ospalý účinek na tělo a také zvyšuje chuť k jídlu.

Ačkoli mnoho piv je veganských přátelských, mohou existovat skryté přísady, které hodí červenou vlajku do zápasu v nebi. Pivo upravené pod sudy jsou obvykle pokutovány nebo vyčeřeny pomocí třísek. Isinglass se vyrábí ze sušených močových měchýřů tropických ryb, nejčastější je čínský jeseter. Tyto jemné částice obvykle nepřecházejí do konečného produktu, ale pokud jsou analyzovány, lze je nalézt v vyčištěném pivu v malých množstvích.

Můžete věřit, že německá piva založená na Reinheitsgebot by neobsahovala žádný živočišný produkt. Jak víte, Reinheitsgebot je zákonem o bavorské pivní čistotě z roku 1516 a mnoho pivovarů je dnes uznáváno jako tradiční standard. Uvádí se v ní, že pivo lze vyrábět pouze s ječmenem (v některých případech pšenicí) a chmelem. Na počátku Reinheitsgebotu byly kvasnice magií, která změnila mladinu na euforický nápoj a byla „implikována“ jako složka v definici nesestaveného piva. Puristům, kteří se řídí touto přísnou německou tradicí, není zakázáno používat pokuty k čištění zákalu v pivu. Ti, kteří zpočátku interpretovali zákon, věřili, že pokuty neprojdou do produktu, ale zůstanou na dně sládkové vany a tento výklad stále patří do akceptované tradice.

Želatina a kasein mohou být také použity jako číridla v pivu. Želatina je průsvitná, křehká látka extrahovaná z kolagenu uvnitř pojivových tkání skotu, prasat, koňovitých nebo ryb. Kasein je protein, který se nachází v mléce.

Vegani by měli hledat pivo, které bylo vyčištěno za použití produktů jiných než živočišných, jako je bentonit, irský mech, oxid křemičitý, křemelina nebo syntetický čiřicí prostředek polyvinylpolypyrrolidon, známý také jako PVPP nebo polykarbonát. Styly piv, které jsou charakteristicky mlhavé, mohou být také přátelské veganské, jako jsou například pšeničná piva nebo piva upravená na láhve. Většina belgických piv je veganská. Lamery jsou pasterizovány a procházejí filtry chill, takže se s nimi obvykle nepracuje. Některé pivovary však mohou stále používat isinglass na vybraných šaržích, které jsou pro daný styl příliš mlhavé. Mnoho bezlepkových piv je také veganských přátelských, i když pokud mají přidaný med, budou vyloučeni z přijatelného seznamu.

Činidla pro kontrolu pěny mohou být také získána ze zvířat. K tomuto účelu lze použít glycerin z živočišných a rostlinných tuků a glycerylmonostearát odvozený od přírodní kyseliny stearové a glycerinu.

A co organické pivo?

Organické pivo znamená, že bylo vyrobeno bez škodlivých pesticidů, hnojiv nebo geneticky modifikovaných organismů. Mohou proto obsahovat organický med nebo použít pokuty na bázi zvířat, což je činí nevhodnými pro vegetariánskou stravu

Krátký seznam řemeslných pivovarů, kteří dělají Vegan Friendly Beers:

Pivovarnictví kotev - San Francisco, Kalifornie, USA
Brooklyn Brewing - Brooklyn, New York, USA (ale vyhněte se sudovému pivu)
Pivovarská společnost BridgePort - Portland, Oregon, USA
Anheuser-Busch - Louis, Missouri, USA
Pivovar Černý ostrov - Munlochy, Ross-shire, Skotsko
Chimay - Baileux, Belgie
Pivovar Deschutes - Bend, Oregon, USA
Pivovar Headfish Craft Brewery - Milton, Delaware, USA (vyhněte se Golden Elixiru Midas Touch - vaří se s nádechem medu)
Firestone Walker Fine Ales - Paso Robles, Kalifornie, USA (vyhněte se Honey Blonde)
Fuller, Smith a Turner - Chiswick, Londýn, Anglie, Velká Británie (všechna lahvová piva, s výjimkou produktu Organic Honey Dew, jsou vhodná pro vegetariány)
Goose Island - Chicago, Illinois, USA (dvě výjimky jsou Summer Kolsch a Cask Conditioned Aleš.)
Lindemans - Vlezenbeek, Flanders, Belgie
Pivovarnická společnost Long Trail - Bridgewater Corners, Vermont, USA (vyhněte se značkovému pivu Hibernator, vařenému s medem)
Mramorový oblouk - Manchester, Anglie, Velká Británie
Pivovarnictví Miller - Milwaukee, Wisconsin, USA
New Belgium Brewing - Fort Collins, Colorado, USA
Pivovarnictví na severním pobřeží - Fort Bragg, Kalifornie, USA
Pivovar Oskar Blues - Lyons, Colorado, USA
Rogue Ales - Newport, Oregon, USA (ale vyhněte se Honey Orange Wheat)
Pivovar Sierra Nevada - Chico, Kalifornie, USA
Pivovarnictví Sprecher - Glendale, Wisconsin
Pivovarnictví kamene - Escondido, Kalifornie, USA
Unibroue - Chambly, Quebec, Kanada
Pivovarství vítězství - Downingtown, Pensylvánie, USA (Některá isinglass byla v minulosti používána pro piva podmíněná sudy a v budoucnu může být použita pro stejný styl)
Pivovar Yuengling - Pottsville, Pensylvánie, USA

Upozorňujeme, že tento stručný seznam je omezen prostorem. Vyloučení pivovaru nutně neznamená, že nejsou veganské. Pro další informace kontaktujte sládka ve vašem oblíbeném pivovaru nebo pivovaru. Nepředpokládejte, že sládek chápe, jaké produkty pocházejí ze zvířat. Zeptejte se konkrétně, zda se při vaření nebo zpracování piva používá některá z následujících možností: isinglass, želatina, glycerin, glyceryl monostearát, kasein nebo med.

Na zdraví!

Video Návody: Kvások: fakty (Smět 2024).