Lilek v rajčatové omáčce s receptem Penne

• Smět 19, 2024

Tento jednoduchý těstovinový pokrm se stal jedním z nejoblíbenějších v mé rodině a máme ho nejvíc týdnů. Při vaření na zlatohnědou v olivovém oleji lilky získají intenzivní lahodnou chuť.

Toto protáhlé oválné fialové ovoce je ve Francii a Británii známé jako lilek (z arabského al-badinjanu), lilek v USA (z bílého vaječného vzhledu nezralého ovoce), bordelka v portugalštině a brinjalu a baingan v Indii.

POZNÁMKA:

Množství těstovin, které vaříte, určuje počet porcí, které výše uvedený recept dělá. Vyrobím asi 250g / 9oz rajčatové omáčky pro dva a dvojnásobek pro čtyři. Je tu jen dost lilku pro čtyři a hojnost pro dva lidi.

Lilek v rajčatové omáčce s Penne

1 velký fialový lilek (lilek)
8-10 švestkových rajčat nebo
1 jar rajčatová omáčka
čerstvé nebo sušené byliny, jako je bazalka, rozmarýn, tymián nebo estragon
penne těstoviny
Olivový olej
Sůl


Pro rajčatovou omáčku

Používejte 8–10 italských švestkových rajčat, stažených z kůže, zbavených kůží, drcených a vařených v malém oleji, až se z nich stane omáčka. Přidejte bylinky podle potřeby.
Nebo si koupte hotovou omáčku ze supermarketu. Vyvarujte se přidávání zahušťovacích sklenic a přidejte omáčce větší konzistenci - tato omáčka by měla chutnat svěží a lehká.

Pro lilek

1) Lilek nakrájejte na kotouče, vložte do vrstev v cedníku, nasolte každou stranu a nechte několik hodin vytéct. Myšlenka je taková, že sůl extrahuje vodu z lilku; takto vaří lépe a absorbuje méně oleje.

2) Opláchněte sůl, vytlačte co nejvíce vlhkosti a vložte disky do jedné vrstvy na listy papírové utěrky, přikryjte vrstvou papírové utěrky a společně stiskněte, abyste vyschli a odstranili zbývající vodu.

3) Vložte trochu olivového oleje do misky a lehce jej natřete na disky. Umístěte disky olejem stranou dolů na plech a olej na kartáče na horní stranu.

4) Vložte pod gril / brojler a vařte do zlatohně, převraťte se, až se uvaří. Dávejte pozor na ně, budou velmi rychle přejít z vařeného na zčernalé. Disky by měly být svěží pro nejlepší chuť, i když ztratí tu křupavost v omáčce. Naneste na papírový ručník, aby vypustil přebytečný olej.

5) Rajčatovou omáčku zahřejte ve velkém hrnci. Plátky lilku nakrájejte na proužky a přidejte do omáčky za stálého míchání.

6) Těstoviny vařte, vypusťte a přidejte do omáčky za stálého míchání, aby byly těstoviny dobře omáčeny omáčkou. Podávejte najednou s pěkným zeleným salátem a možná nějakým teplým česnekovým chlebem na straně.

Video Návody: PENNE S RAJČATOVOU OMÁČKOU A LILKEM | Tudlee ???? RECEPT (Smět 2024).