Chřestová polévka recept - španělský styl

• Smět 4, 2024

Po sklizni oliv a prořezávání stromů produkují olivové háje novou sklizeň, divoký chřest. Vyvěrá ze suché vyprahlé země pro další slavnou sklizeň z přírody.

Mám štěstí, žiji obklopeni olivovými háji, takže mě najdete tam venku - neohroženého lovce čerstvého divokého chřestu.

Způsob, jakým se mi líbí moje malé sbírání, je v polévce. Tento recept lze vyrobit na robustní polévku nebo zlikvidovat na hladkou krémovou polévku.

Podívejte se na tuto rychlou a snadnou polévku, která je stejně chutná s nakoupeným chřestem, pokud nemáte poblíž žádné olivové háje!

Chřestová polévka - pro čtyři osoby

350 g zeleného chřestu
1 pórek
8 pórků salátu
1 lžíce mouky
1 litr kuřecího masa
½ skleněné jednoduché smetany
2 žloutky
3 lžíce olivového oleje
Sůl pepř

Metoda

Umyjte pórek a listy salátu, poté je jemně nasekejte a nechte je od sebe. Chřest umyjte a odřízněte jeho špičky a uschovejte pro ozdobu. Nakrájejte zbytek chřestu rovnoměrně.

Olej mírně zahřejte a přidejte pórek, vařte asi pět minut, poté přidejte salát a vařte další dvě minuty.

Mouku posypeme zeleninou a dobře promícháme, necháme ji vařit. Postupně přidávejte pažbu, až se mouka pěkně zamíchá.

Přidejte nasekaný chřest a koření a nechte jej mírně vařit asi dvacet minut.

Špičky chřestu vařte po dobu pěti minut v mírně osolené vodě a dobře je vypusťte, aby se polévka ozdobila.

Po dvaceti minutách nebo když je zelenina něžná, můžete směs zlikvidovat na krémovou polévku. Bude velmi horké, takže možná budete chtít nechat trochu vychladnout.

Vložte žloutky do samostatné mísy a dobře je porazte, poté přidejte smetanu a přidejte tuto polévku. Vložte pánev zpět na žáru a pomalu a jemně zahřívejte - stále míchejte.

Nenechte jej vařit a udržujte jej v pohybu, aby se vejce neoddělovala a nelepila se.

Podávejte ihned zdobené chřestovými špičkami a vířením krému.
Některé jemně nasekané vařené kousky slaniny vypadají dobře na vrcholu nebo na některých domácích krutonech.

Krutony se rychle vyrábějí a jsou dobrým způsobem využití zatuchlého chleba. Jen nakrájejte nakrájený chléb na malé čtverečky, zahřejte olivový olej a přidejte čtverečky - smažte, dokud nedosednou na zlatohnědou, a odstraňte je na kichenový papír, aby z nich vytékal přebytečný olej. Použijte je okamžitě přidané do vaší polévky nebo je můžete uložit na den nebo dva ve vzduchotěsné nádobě - ​​plechovka je nejlepší.

Video Návody: Milujivareni.cz: Radek Šubrt - Vepřový závitek (Smět 2024).