Sladidla Agave

• Smět 2, 2024

Mezi relativně nové role agáv je sladidlo. Jsou považovány za přirozenější alternativu k běžnému granulovanému cukru a všudypřítomným kukuřičným sirupům s vysokým obsahem fruktózy.

Agávový sirup se v Mexiku obvykle zpracovává z divokých nebo pěstovaných rostlin. Potom se sirup prodá americkým zpracovatelům potravin.

Před nákupem agávových sirupů nebo jiných potravin, které neznáte, se ujistěte, že produkt splňuje vaše nutriční a zdravotní potřeby. Na rozdíl od granulovaného cukru je agávový sirup nízký glykemický, což znamená, že nezpůsobuje extrémní vzestupy ani poklesy cukru v krvi. Produkty s nízkým glykemickým účinkem jsou obecně šetrnější k pankreatu. Podle výrobce agávových tyčinek má tento index nízký glykemický index 39, takže v tomto ohledu může
být podobný medu.

Pokud jde o sirupy z agáve, zjistíte, že je k dispozici celá řada různých značek. Podle značky tety Patty je sirup 90% fruktózy. Výrobci je doporučují pro ty, kteří mají nízký obsah cukru. Kromě čistého sirupu z agávy také doporučuje teta Patty's sirup Blue Agave, který se prodává ve světlé a tmavé verzi. Podle tety Patty je to zpracováno z rostlin rostoucích v horách v Jalisco v Mexiku.

Mezi jednotlivými druhy sirupu z agávy mohou být malé rozdíly. Podle tety Patty má sirup Blue Agave vyšší obsah fruktózy než běžný sirup z agáve.

Uvědomte si, že se zdá, že existuje velmi malý rozdíl ve výživové analýze různých agávových sirupů, které se také nazývají nektary. Článek v časopise Parade v roce 2009 označil značku Xagave
poskytovalo 56 kalorií na lžíci, zatímco cukr obsahoval 50.

Agávový sirup je nabízen jako nízko glykemický produkt, který nelze říci o čistém cukru. Ve studiích vědci zjistili, že glykemický počet různých medů byl mezi 62 ​​a 83, zatímco pro agáve to bylo pouze 11 až 19.

Podle odborníků může být sladkost agávových sirupů obecně v rozmezí od 25 do 45 procent sladší než cukr. Přesná úroveň však závisí na rozmanitosti agáve, která se používá k výrobě produktu.

Odborníci souhlasí s tím, že agávový sirup je produkt s nízkou glykemií, protože tělo tráví fruktózu pomaleji než běžný cukr. Z tohoto důvodu někteří lékaři doporučují agávový sirup pro určité stavy související s inzulinem.

Video Návody: Alternativní sladidla - glykemický index a čím nahradit cukr (Smět 2024).