Tomato Dal Recept

• Duben 29, 2024

Toor dal (známé také jako hrášek z holubů) je důležitou součástí indické stravy. Toor dal je zdravý, výživný a vynikající zdroj bílkovin. To také vaří v mžiku, zejména při použití tlakového hrnce, ale lze jej stejně snadno vařit na varné desce.

Tlakový hrnec je v indické kuchyni naprosto nezbytný. Vaří daly, fazole, čočku, zeleninu, rýži, kuře a jehněčí během pouhých minut (na rozdíl od hodin). Výsledkem je plně vařený a něžný konečný produkt, který se vaří rychlou a zdravou metodou. Tlakové hrnce mohou být zpočátku trochu zastrašující, ale vřele doporučuji používat jeden zejména pro indická jídla. Tlakové hrnce vám usnadní život a budou skvělým šetřičem času. Novější moderní tlakové hrnce jsou levné a mnohem bezpečnější je používat. Jsou také snadno dostupné ve většině obchodů s domácími a kuchyňskými spotřebiči.

My Tomato Dal je perfektní každý den v týdnu - toto jednoduché jídlo je zdravé, chutné a snadno se připravuje. Udělal jsem to pomocí toor dal, ale neváhejte použít chana dal (split gram dal), moong dal (žlutá kůže / split odrůda) nebo kombinaci dal odrůd místo toho.


TOMATO DAL

Složení:

2 šálky toor dal, omyly a vypustily
1 střední cibule, tence nasekané
1 velké rajče, jemně nasekané
1 “zázvor, oloupaný a jemně mletý
2 velké stroužky česneku, jemně mleté
3-4 malé zelené thajské chilli, rozříznuté na polovinu podélně (nebo můžete použít sušené červené chilli), podle chuti
½ lžička kurkumy (haldi)
½ lžičky černé hořčičné semínka
½ lžičky kmínu kmínu
špetka asafetidy (hing)
6-8 čerstvé kari listy
sůl a pepř, podle chuti
šťáva z 1/2 čerstvého citronu nebo limetky
3 lžíce ghí nebo másla (nebo můžete použít rostlinný nebo řepkový olej)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Ve velkém hrnci na polévku na vysoké teplotě přidejte spolu s toor dal 4 šálky vody. Přiveďte k dobrému varu, přikryjte, snižte teplotu a nechte vařit, dokud nedojde k něžnému, ale ne svižnému (asi 15–20 minut). Alternativně můžete dal vařit dal v tlakovém hrnci, pokud si budete přát.

Ve velkém hrnci na středně vysoké teplotě přidejte 2 lžíce ghí. Nyní přidejte cibuli a restovanou zeleninu, dokud nezměkne a lehce nezhnědne. Poté přidejte zázvor a česnek. Ještě pár minut restujte a přidejte rajčata. Smažte, dokud rajčata nezmäknou, a poté přidejte kurkumu, sůl a pepř. Dobře promíchejte a zkombinujte všechny ingredience. Asi po další minutě, opatrně přidejte vařený toor dal spolu s jakoukoli tekutinou na vaření. V případě potřeby přidejte trochu více vody. Nyní přidejte citrónovou šťávu a dusíme na minimum asi 4-5 minut, dokud se všechny ingredience pěkně nespojí.

Do jiného hrnce na středně vysoké teplo přidejte zbývající ghí. Když je horká, přidejte hořčičná semínka velmi pečlivě. Když stříkající voda odezní, rychle přidejte kmínová semínka. Snížit teplo na střední a přidejte asafetida, zelené nebo sušené červené chilli papričky a kari listy. Nyní opatrně nalijte celou tuto horkou olejovou směs na dal. Ozdobte čerstvě nasekaným koriandrem a podávejte s teplou chapatis a voňavou rýží Basmati.


VARIACE:

Tento recept lze vyrobit pomocí jakéhokoli dal, jako je masoor dal, chana dal nebo vašeho oblíbeného typu dal. Nezapomeňte však, že doba vaření se bude lišit v závislosti na typu použitého dal. Nebojte se přidat svou oblíbenou zeleninu (např. Špenát, mrkev, cuketa ...).

Zkuste to vyrobit s různými dědicími rajčaty, zelenými rajčaty, cherry / hroznovými rajčaty nebo dokonce rajčaty. Používáte-li tomatillos, jsou dostatečně šťavnatí, takže vynechejte citronovou / limetkovou šťávu.

Někdy ráda ozdobím jídlo malými kousky kešu kešu pro další chuť a texturu. Před přidáním do misky smažte kousky kešu na malém kousku ghí nebo másla, abyste si trochu oddechli.

Dalo by se to také použít jako polévka s několika opečenými krutony.

Video Návody: dal fry recipe | ढाबा स्टाइल दाल फ्राई | dal recipe | toor dal fry or arhar dal fry (Duben 2024).