Thajské grilované kuře (Gai Yang)

• Smět 5, 2024

Složení:
8-10 stroužků česneku, mleté
2-3 lžičky mletého bílého pepře
1/2 šálku koriandru - nasekané v pořádku
1 lžičková sůl
1 lžička koriandru - mletá
1 polévková lžíce thajských pražených červených chile vloček
2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
4 libry kuřecí stehna bez kůže

Instrukce:

Udělejte si štěrbiny v kuřecím stehenním masu, abyste mohli marinádu rozložit, aby maso skutečně ochutnalo.

Důkladně promíchejte všechny ingredience a stehna natřete na všechny povrchy. Marinujte po dobu 4 hodin, nebo ještě lépe přes noc v lednici. Grilování na mírném ohni na uhlí po dobu 30 minut nebo do doby, než se dobře uvaří na obou stranách. Podáváme s Nam Prik Dang (červená kari pasta).

Někdy to umístíme na kuřáka, vypáleného z ohně pomocí dubu a třešňového dřeva. Dává to příjemnou vůni a chuť.

Odstraňuji kůži z kuře tak, jak se tam skrývají všechny ty tuky. Také pečlivě oříznu zbytky tukových koulí. Můžete použít kuřecí prsa nebo výběrová řízení, ale ve skutečnosti nemají úžasnou chuť stehenního masa.

Toto kuře je úžasné zbylé a chladné na posteli smíšených zelení. Nam Prik Dang je skvělý salátový dresing. Můžete zředit trochou rýžového octa a nádechem sezamového oleje. Nastrouhejte mrkev, strouhaný daikon, kousky zelené cibule a dokonce i několik vyříznutých fazolových klíčků pro další salátovou chrumkavost a zájem. Nasekané arašídy jsou volitelné.



Červená kari pasta (Nam Prik Dang)

16 malých sušených červených chilli papriček
1 lžička každé bílé papriky kukuřice a kmín, pražené a v prášku
1 polévková lžíce koriandru, pražené a v prášku
2 polévkové lžíce nasekané šalotky
1 polévková lžíce nasekaného česneku
1 polévková lžíce kořene koriandru, bušené nebo nasekané
2 lžičky galangalu, sekané
2 lžíce citronové trávy, sekané
2 lžičky krevetky (kapi)
2 lžičky rybí omáčky (nam pla)
1 čajová lžička kaffir vápna kůra

Smíchejte všechny ingredience na jemnou pastu. Chraňte nebo zmrazte a použijte podle potřeby. Aby nedocházelo k rozmrazování celého množství, mohlo by se zmrazení provést v malých baleních vyžadovaných pro každé použití.

Video Návody: Thai Grilled Chicken | Thai Street Food (Smět 2024).