Szechuan Vepřový recept

• Smět 7, 2024

Szechuan, také hláskovaný Sichuan, je provincie v Číně, která je známá svými lahodnými pikantními pokrmy. Tyto pokrmy jsou tak pikantní, jako jsou pepřové kukuřice Szechuan, které jsou podobné bílému pepři, kromě toho, že způsobují znecitlivění a pikantnost. Tyto pepře byly kdysi v USA zakázány, ale nyní jsou poměrně snadno dostupné. Mohou být také nahrazeny bílým pepřem nebo červeným drceným pepřem, jak je uvedeno v receptu níže.

Kořenitost v tomto receptu spolu s něžností vepřového masa se spojí a vytvoří skvěle ochucené a tvarované jídlo! Pokud si pochutnáte na pikantních teplých jídlech, můžete do tohoto receptu přidat další papriku nebo špetku bílého pepře. Vyzkoušejte toto jídlo a dejte mi vědět, co si myslíte na čínském potravinovém fóru. Užívat si!

2 libry libového vepřového masa

Marináda:
½ lžičky soli
1½ lžíce sherry
1 ½ lžíce kukuřičného škrobu
1 polévková lžíce oleje

1 lžička soli
3 lžíce arašídového oleje
5 oz matchová mrkev
1 polévková lžíce míchaného oleje
1 lžička sezamového oleje
½ lžičky mletého zázvoru
3 lžíce sóji
1 lžička drceného červeného pepře, nebo Szechuan pepře, pokud máte rádi koření
1 lžička cukru
½ c kuřecí vývar
2 lžíce kukuřičného škrobu

1. Odstraňte veškerý tuk z vepřového masa a nakrájejte maso na tenké hubené proužky asi palec až palec a půl dlouhé. Vložte tyto proužky do nádoby s pevným víkem a přidejte marinádu v následujících krocích.


2. Nejprve přidejte sůl stříkáním, takže zasáhne každý kus masa. Poté přidejte sherry a promíchejte. Pak posypeme kukuřičným škrobem povlak každého kusu.


3. Nakonec přidejte olej a promíchejte, abyste obalili celé maso. Nechte maso marinovat při pokojové teplotě po dobu 30 minut.


4. Zatímco maso marinuje, smíchejte mrkev s míchaným olejem a mikrovlnnou troubou 2 minuty. Pak je odložte stranou.


5. Jakmile je maso marinované, přiveďte k varu hrnec vody se solí a 1 polévkovou lžíci arašídového oleje.


6. Jakmile se voda vaří, přidejte maso a nechte vařit 1 minutu. Poté ji vyjměte štěrbinovou lžící a odložte stranou.


7. V nepřilnavé nádobě nebo woku zahřejte zbývající 2 polévkové lžíce arašídového oleje vysoko, přidejte mrkev a smažte je 1 minutu.


8. Přidejte vepřové maso, sezamový olej, zázvor, sóju a papriku a smažte další minutu.


9. Přidejte cukr a kuřecí vývar a přiveďte k varu. Kukuřičný škrob smíchejte jen s trochou vody, aby se rozpustil, a poté přidejte tuto směs k míchanému potěru a míchejte, dokud nezhoustne.


10. Sever s bílou nebo smaženou rýží. Dává 2 štědré porce.

Video Návody: Sečuánské nudle (Smět 2024).