Steckerlfisch, grilovaná ryba na receptu Stick

• Duben 30, 2024

Užijte si ryby? Pak budete milovat Steckerlfisch, jsou vynikající.

První slovo, které bylo poprvé použito v roce 1902 k označení „grilované ryby na špejli“, pochází z „Steckerl“, bavorského dialektu pro hůlku a „Fisch“, němčiny pro ryby, i když po staletí byl oblíbeným způsobem vaření ryb města a vesnice na úpatí Alp.

Dlouho předtím, než mělo jméno.

Původně to byla ryba z mnoha bavorských jezer a řek, ale jak doprava stala se snadnější, jiní jako sledě a makrela stala se populární.

Protože vysoký „zdravý“ obsah tuku v jejich těle znamená, že během vaření nevyschnou, patří mezi další použité ryby losos, halibut, mečoun a tuňák.

V těchto dnech, s výjimkou specializovaného dodavatele ryb nebo restaurace, se obvykle používá makrela v Biergärtenu, v pivních zahrádkách, během německé „venkovní sezóny“ a na mnichovském Oktoberfestu.

Grilování nebo grilování podle vlastního výběru ryb podle receptu Steckerlfisch je zábavné, snadné, trochu odlišné a stojí za námahu.


GRILOVANÝ RYB NA RYCHLÉ, STECKERLFISCHOVÉ RECEPTĚ
Ideální pro venkovní grilování


1 libra pstruh nebo makrely (nebo whitefish, pstruh obecný)
Koření: Citronová šťáva, sůl a čerstvě mletý pepř

MARINÁDA:

1/2 na jeden litr oleje
Stonky rozmarýnu
Tymián pochází
Stonky šalvěje
Bunch petržel
Bunch Dill
Estragon, čerstvý nebo sušený
Oregano, čerstvé nebo sušené
Máta, čerstvá nebo sušená
Bazalka, čerstvá nebo sušená
Fenykl, čerstvý nebo sušený
1 sušené chilli, naočkované, pokud to není příliš horké
4 jarní cibulky, nakrájené na kroužky a včetně něžné části zelené
1 strouhaný stroužek česneku
Sůl

METODA:

Ryby připravte a vykuchejte, pokud to ještě nebylo provedeno, ponechte hlavu, ploutve a ocas. Důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte.

Vnitřek a vně ryb potřete citronovou šťávou a solí a pepřem.

Nechte působit 5 až 10 minut, poté na ryby natřete marinádu a ujistěte se, že je dobře zakrytá.

Jakékoli zbytky bylin lze vložit do ryby.

Pomocí velmi dlouhých, silných 24 palcových, dřevěných tyčinek kebabu nebo jiných vhodných tyčinek, které byly namočeny ve vodě, vložte hůl do ryby od úst k ocasu.

Umístěte do velkého plochého kontejneru nebo zabalte do saranového obalu po dobu nejméně 12 hodin, aby marináda mohla fungovat.

Po vyjmutí z ledničky nechte asi hodinu stát pokojovou teplotu.

Položte rybu na zářící gril nebo gril a ujistěte se, že neexistují žádné plameny. Ryba by měla být nakloněna nad ohněm na uhlí, takže tuk teče dolů holí a ne na samotný oheň.

Doba grilování asi 30 minut

Na grilovacích uhlích mohou být během doby vaření přidány jehličí nebo byliny, jako je Rosemary, Thyme nebo Juniper, a to nejen dělá lahodnou vůni, ale také přidá do chuti.

Při vaření vařte ryby marinádou nebo máslem a občas je obraťte, protože to zajišťuje rovnoměrně svěží pleť.


Když bylo zakoupeno z „vnějšího“ zdroje, je tradiční jíst ryby na papíře, na kterém byly zabaleny, ale v pivní zahrádce, stejně jako doma, lze ji podávat na talíři spolu s preclíky , bramborový salát nebo křenová omáčka a vařené brambory s máslem.




Mahlzeit ........... Užijte si jídlo



Makrela jako ryba na hůl u fotografa BBQ Usien, Bavorský Steckerlfisch na grilu, Bavorský Steckerlfisch westernacher-chiemsee.de

Video Návody: Nejchutnější pravá Vietnamská hovězí polévka Pho recept - Vařte s Majklem (Duben 2024).