Southern Fried Okra Recept na MLK, Jr. Celebration

• Smět 6, 2024

Jedním z důvodů, proč je jižní zelenina tak dobrá, je skutečnost, že se často smaží ve slaninách nebo sádle. Protože mnozí z nás neustále sledují naši hmotnost a cholesterol, smažená zelenina není výjimkou, s výjimkou vzácných případů. Pokud plánujete pro duše Martina Luthera Kinga, Jr. Day, skvělé jídlo pro duši, budete chtít udělat výjimku a servírovat několik delikátních smažených zelenin v jižním stylu.

Okra není zelenina, která se hodí do kategorie „oblíbené“. Ve skutečnosti, okra obvykle dostane špatné rap kvůli skutečnosti, že obsahuje sliz (termín používaný botaniky), také známý jako sliz. Tento tzv. Sliz se používá v rajčatových gumbách s výhodou, protože působí jako zahušťovadlo. Klasická jižní zeleninová mísa je okra a rajčata, ale okra, která byla namočena v podmáslí, povlečena kukuřičnou moukou a smažena na slanině, je populárnější a je často jedním z uvedených vedlejších jídel v nabídkách restaurací duše. Okra (nebo gumbo, jak se někdy nazývá svým západoafrickým názvem) je jedním z původních „duhových jídel“, protože byl transportován do USA na otrokářských lodích.

Jednou jsem sloužil smaženou okru na Díkůvzdání jako jedno ze zeleninových jídel. Někteří z mých hostů na večeři nikdy neslyšeli, natož ji snědli; byli příjemně překvapeni a bohužel nebylo po večeři ani jedno sousto smažené okry.

Tento jednoduchý recept na smaženou okru se velmi rychle a snadno připravuje. Může být namočen v podmáslí, předem pokrytý kukuřičnou směsí a chlazen až těsně před večeří, kdy bude rychle smažen ve slanině. Vaření okra tímto způsobem eliminuje sliz a zachovává vitamín C, vápník, hořčík a foláty, které jsou obsaženy v této zelenině. Jako bonus, okra má vysoký obsah vlákniny.

Southern Fried Okra

6 porcí

1 libra čerstvé okra, nakrájené na 1/2 "kousky nebo 1 16 oz balení zmrazené nakrájené okra
1/2 šálku podmáslí
3/4 šálku mouky
3/4 šálku kukuřičné mouky
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky pepře
1/3 šálků slaniny nebo zkrácení

Pokud používáte čerstvou okru, umyjte ji, ale nevysušte; pokud používáte zmrazené, nemusíte se umývat. Vložte okra do velkého sáčku Ziploc a přikryjte podmáslí. Zamíchejte je v tašce tak, aby pokryla všechny kousky okry. Smíchejte mouku, kukuřičnou mouku, sůl a pepř; přidejte k okře v sáčku, utěsněte a protřepávejte, dokud nebude každý kus okry dobře potažen.

Zahřejte kapky slaniny v pánvi; přidejte okra a smažte na mírném ohni, dokud není svěží a na všech stranách dobře opečené. Podávejte okamžitě.

Množství na porci
Kalorií 259 Kalorií z tuku 109
Procento celkových kalorií z:
Tuk 42% protein 8% Carb. 50%

Množství živin na
Porce
Celkový tuk 12 g
Nasycený tuk 5 g
Cholesterol 12 mg
Sodík 222 mg
Celkový obsah uhlohydrátů 32 g
Dietní vláknina 1 g
Cukry 0 g
Protein 5 g

Vitamin A 12% Vitamin C 27% Vápník 0% Železo 6%

Video Návody: FRIED OKRA in 3 minutes - Learn how to FRY OKRA Recipe Demonstation (Smět 2024).