Kyselé pomerančové kari s rybami a zeleninou

• Smět 11, 2024

Tento recept na zakysanou pomerančovou kari se sladkovodní rybí zeleninou (gaeng som pla) je docela oblíbený v oblasti suchých plání. Je to docela jednoduché vařené kari a je to docela změna oproti thajskému jídlu, které se nachází ve většině thajských restaurací v USA a Evropě. Neobsahuje kokosové mléko, citronovou trávu ani vápno. Kokos je vlastně docela běžný ve středních pláních spolu s jihem, méně však na severu a severovýchodě.

Tento recept je skvělý, pokud sledujete příjem tuku, protože neobsahuje kokosové mléko, a proto je docela zdravou volbou. Toto kari by se dalo nazvat thajskou polévkou, která je založena na prastarém používání hojné rýže, ryb a zeleniny. Je to ohnivě horká polévka s kyselými i sladkými podtóny, které vytvářejí živou kombinaci, zejména pokud jsou spárovány s rybami a / nebo mořskými plody. Spousta čerstvé místní zeleniny je charakteristická pro tento nádherný recept na thajskou polévku.


3 poháry skladem
6 oz filé ze sladkovodních ryb - jako je pstruh nebo sumec
3 karty tamarindové vody
štipka bílého cukru
2 Tbs rybí omáčka (nam pla)
1 šálek zeleniny, výběr 2-3 z následujících druhů zeleniny
plátky bambusových výhonků
křídové fazole (hadí fazole)
Zelí Napa
Chaploo listy
bílá ředkev (daikon)
chřest - zejména bílý
rajčata
mangold nebo špenát (bai dtamleung,)
Kari pasta
5 sušených thajských dračích červených chilli, zbavených, namočených a vyčerpaných
velká špetka soli
1 Tbs nasekal galangal
¼ šálek sekané šalotky
Krevety pasta 2 sps (kapi)

Libra kari pasty dohromady k vytvoření jemné pasty, odložil stranou.

Do varu přidejte 1 oz ryb. Vařte na pár minut, dokud se nevaří, vyjměte a vypusťte. Nakrájenou vařenou rybu nasypte a přidejte do kari pasty, buďte, dokud se nezačlení.

Přiveďte pažbu zpět k varu, osolte tamarindovou vodou, cukrem a rybí omáčkou. Přidejte kari pastu. Pokračujte v kypření a přidejte zeleninu a vařte, dokud nebude téměř nabídka. Pak přidejte ryby. Je to thibnská polévka jako kari, která je slaná, kyselá a kořenitá. Vynikající s dušenou jasmínovou rýží.


Poznámky: Používejte čerstvou sezónní zeleninu!

Video Návody: Supertrener.cz - Supertrenér v kuchyni (Krůtí prsa se zeleninou) (Smět 2024).