Vepřová panenka s pomerančovou omáčkou

• Smět 6, 2024

Vepřové maso se konzumuje po celé Itálii, s chutí a stylem jídel, které mění region podle regionu. Tento recept obsahuje svůdnou oranžovou marinádu.

Vepřová panenka s pomerančovou omáčkou
Arrosto di Maiale all'Arancia

Ingredience

• 2 libry vepřové panenky, vykostěné
• 6 Tbs olivového oleje
• 1 1/2 šálků suchého bílého vína
• 2 pomeranče, šťávy
• 2 Tbs vinný ocet
• 1 Tbs Rosemary
• 1 bobule jalovce
• 2 bobkové listy
• 1 šalotka, mletá
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička černého pepře, čerstvě mletá
• hliníková fólie

Pokyny

1. Připravte si marinádu smícháním 2 Tb olivového oleje, vína, pomerančové šťávy, octa, rozmarýnu a šalotky.
2. Vepřovou bednu dejte do hluboké misky, která je dostatečně velká, aby držela pečeně.
3. Marinádu nalijeme na pečeně a přikryjeme plastovým obalem.
4. Chřest pečte alespoň 1 hodinu a občas pečte.
5. Rozmíchejte bobule jalovce, bobkové listy, sůl a pepř.
6. Vepřte pečeně v marinádě a poté ji smíchejte v borůvkové směsi.
7. Pečte na pekáčku, který je dostatečně velký na pečení, ale ne příliš velký.
8. Do pánve nalijte 4 Tb olivového oleje, přidejte marinádu a zbývající směs bobule jalovce.
9. Stanu pečte s hliníkovou fólií a vložte do pece s teplotou 325 ° F a pečte 60–70 minut. Po dokončení by měla být vnitřní teplota pečeně 160 ° F - 170 ° F.
10. Vyjměte pečeně z trouby a nechte ji stát na 7 až 10 minut.
11. Na plátky vepřového masa nalijte veškeré džusy.

Poznámka: Pokud byla vaše pečená vařená na 160 ° F, nebojte se růžového nádechu. Zahřívání na 160 ° F ničí bakterie přenášené potravinami i parazity, které způsobují trichinózu a toxoplazmózu.
Toto jídlo je vynikající s Rise e Bisi (rýže a hrášek).

Video Návody: Vepřová panenka se švestkovou chilli omáčkou (Smět 2024).