Vepřové kotlety Etouffee recept

• Smět 12, 2024

Pork Chops Etouffee si můžete představit jako fantastické jméno pro uzené vepřové kotlety. Váš chléb by měl být chutný hrubý pšeničný chléb z místní pekárny.

Ingredience

4 až 6 vepřových kotlet (malé velikosti, 1/2 až 3/4 palce tlusté)
1/2 šálku mouky
1/2 tyčinky nesoleného másla
1 tblspn extra panenského olivového oleje
2 plechovky (15/16 oz.) Nakrájená rajčata, drenáž
1/2 zelené papriky, naočkované a nakrájené na plátky
2 střední cibule, zhruba nasekané
3-1 / 2 šálky studené vody
1/2 až 1 plná tspn Franks Hot Sauce (nebo horká omáčka dle vašeho výběru)
1/2 šálku celeru, jemně nasekané
2 velké stroužky česneku, jemně mleté
Sůl a pepř na dochucení

Pokyny

Odstraňte veškerý tuk z vepřových kotlet a na obou stranách lehce hnědý. Dát stranou.

Roztavte máslo ve velkém hrnci a přidejte olivový olej, papriku, cibuli, celer a česnek. Vařte, dokud nejsou cibule průhledné a celer je něžný. Přidejte mouku, aby se promíchala a míchejte, dokud se zelenina důkladně nezmíchá a roux * nezíská světle zlatou barvu.

Přidejte nakrájená rajčata, vodu, sůl a pepř a přiveďte k varu. Snižte teplotu, přidejte vepřové kotlety a přikryjte. Vařte na mírném / nízkém varu po dobu nejméně 35 minut nebo dokud nejsou vepřové kotlety jemné. Ochutnejte a přidejte horkou omáčku, zakryjte a znovu vypněte teplo a nechte 5 minut sedět. Tento druh jídla se obvykle podává s horkými máslovými nudlemi, rýží nebo bramborovou kaší. Myslím si však, že pokud máte chléb, bohatá škrobová stránka je příliš mnoho. Proč nezkusit něco jiného? Obyčejný kuskus nebo kuskus s příchutí zeleniny tvoří vynikající přílohu. Pěkný je také salát z hlávkového salátu, polovičních cherry nebo hroznových rajčat a cizrny (otevřená plechovka, dobře opláchněte a vypusťte).

Dělá 4 až 6 porcí.

Rady
* Roux je směs másla a mouky, vařená do probublávání. Může být velmi světlá až tmavě hnědá. Nikdy by se nemělo vařit tak temné, že chutná hořce nebo pálí.
* Roux je oblíbený ve francouzském a Cajunském vaření.
* Věděli jste, že Cajunská „Svatá“ Trojice je cibule, paprika a celer?

Video Návody: Vepřové kotlety s rýží (Smět 2024).