Italský recept s brusinkovou omáčkou

• Duben 27, 2024

Tuto sváteční sezónu si vytvořte vlastní brusinkovou omáčku a přidejte nádech italské chuti pomocí šťávy sladkých sicilských krevních pomerančů.

Ale jak vyrobit brusinkovou omáčku? Je to snadné a velmi rychlé a jakmile zkusíte tento recept, už se nikdy nevrátíte k předem připravené konzervované brusinkové omáčce.

Domácí brusinková omáčka je také skvělou památkou pro toast a máslo po celý rok. Normálně naplním několik zednářských sklenic a poté dodržuji pravidelný proces konzervování (aby nedošlo k růstu a kontaminaci bakterií), který umožňuje udržovat čerstvou a chutnou konzervaci po mnoho, mnoho měsíců.

Ingredience a pokyny (slouží 6-10):

• 2 libry / 900 gramů čerstvých nebo zmrazených brusinek
• 2 pomeranče, sicilská krev nebo jiná sladká odrůda
• 1 šálek cukru
• 1 šálek vody
• 1 čajová lžička skořice
• 10 hřebíčků
• 1 polévková lžíce vanilkového extraktu
• 1 polévková lžíce pomerančového likéru nebo pomerančového extraktu

1. Začněte vařením brusinek ve velkém hrnci na mírném ohni s 1 šálkem cukru, 1 čajovou lžičkou skořice, 10 hřebíčků, jedním šálkem vody a čerstvou šťávou ze 2 sicilských krevních pomerančů (v mnoha najdete čerstvé) dobré obchody s potravinami; pokud ne, vyměňte je za sladké pomeranče). Míchejte často, abyste zabránili lepení brusinek na dně a spálení.

2. Když jsou brusinky měkké, asi za 15 až 20 minut by se měla kapalina také zcela snížit. Vypněte ohřev, nechte několik minut vychladnout a poté jemně rozdrcené brambory rozdrtte bramborovým masem. Konzistence omáčky bude stále trochu běžet, ale během ochlazování bude kondenzovat. Omáčka se mi líbí trochu robustní, ale pokud ji preferujete s jemnější a krémovou texturou, použijte pro tento krok ponorný mixér nebo kuchyňský robot.

3. Přidejte vanilkový extrakt a pomerančový likér nebo extrakt, důkladně promíchejte a nechte omáčku úplně vychladnout. V tuto chvíli můžete přidat více cukru, v závislosti na vaší chuti, ale omáčka bude sladší, protože odpočívá a kondenzuje.

4. Nakonec přiveďte brusinkovou omáčku ke stolu v pěkné misce a ozdobte ji několika skořicovými tyčinkami.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Video Návody: VsetkyRecepty.sk: Žralok s citrónovou omáčkou a pečenými zemiakmi (Duben 2024).