Garlicky Khichidi Recept

• Smět 18, 2024

Kombinace rýže a dal (známá jako khichidi) je chutná a sama o sobě v podstatě kompletní jídlo. Pro mnoho Indů je khichidi komfortním jídlem. Tradičně se khichidi vyrábí s rozštěpeným moong dal - buď rozštěpeným moong dal s kůží vlevo na (částečně zelené barevné dal), nebo s kůží zcela odstraněnou (žluté moong dal). Volba je na vás, ale oba jsou stejně chutné a výživné.

Moong dal (také známý jako mung fazole nebo zelený gram) je zdravý, výživný a chutný. To je velmi běžné ve většině asijských kuchyní. Moong dal je také dobrým zdrojem bílkovin a oblíbeným mezi vegetariány. Vzhled moong dal jsou malé zelené oválné fazole. Mohou být rozděleny na polovinu, přičemž kůže zůstává nebo ne. Všechny odrůdy moong dal lze snadno nalézt v každém indickém obchodě s potravinami.

Můj syn je česnekový fanatik a podle něj není nic takového jako moc česneku! Je ironií, že také sdílí narozeniny s česnekovým králem? nikdo jiný než sám šéfkuchař Emeril Lagasse ☺. Ale není třeba se obávat, v této misce používám pečený česnek. Pečený česnek má jemnou sladkou česnekovou příchuť. Výroba pečeného česneku je jednoduchá a jednoduchá, zde se můžete dozvědět, jak pečit česnek → ROASTED GARLIC RECIPE.


GARLICKY KHICHIDI (Rýže s Moong Dal a pečeným česnekem)

Složení:

1 šálek Basmati rýže (dobře umyté a vypuštěné)
½ šálky štípané moong dal (s kůží nebo bez kůže), dobře umyté a dobře vypuštěné
1 lžička kmínu kmínu
2-3 sušené červené chilli, podle chuti
1 lžička kurkumy (haldi)
špetka asafetidy (hing)
sůl, podle chuti
1 polévková lžíce pečeného česneku, šťouchaná do pasty (podle chuti můžete použít více či méně)
1 polévková lžíce ghí nebo oleje (zelenina nebo řepka)
čerstvě nasekané lístky koriandru nebo pažitku na ozdobu
čerstvě nastrouhaný kokos na ozdobu (volitelné)

METODA:

Do malé polévky nebo květináče na středně vysoké teplotě přidejte ghí nebo olej. Když je horká, přidejte kmín, sušené červené chilli, kurkumu, asafetidu a sůl. Smažte asi minutu smažení a poté přidejte rýži, dal & praženou česnekovou pastu. Dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience a míchejte po dobu 2-3 minut až do vůně. Přidejte 2 ½ šálky vody (pro trochu měkčí rýži přidejte ¼ šálku vody navíc). Přiveďte k mírnému varu, přikryjte, snižte a nechte vařit 15-20 minut nebo do konce. Případně můžete provést skutečný proces vaření v tlakovém hrnci nebo dokonce v hrnci na rýži. Ozdobte čerstvým koriandrem (nebo pažitkou) a kokosem. Toto jídlo je často zakončeno trochu navíc ghí. Podáváme s papad (čočkové lupínky), indickými okurkami, raitou nebo jogurtem.


VARIACE:

Místo moong dal, neváhejte použít masoor dal (červená nebo hnědá čočka) pro jinou, ale stejně lahodnou chuť. Můžete také připravit toto jídlo pomocí naklíčeného moong dal.

Chcete-li vyrobit Garlicky Masala Khichidi, přidejte 1 hromádku lžičky kala / goda masala nebo garam masala spolu s kurkumou (haldi).



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat

Video Návody: Lasooni Khichdi Video Recipe | Garlic Chili Rice Lentil Stew | Bhavna's Kitchen (Smět 2024).