Popis a historie Salsify

• Smět 3, 2024

Populární mezi starověkými Řeky a Římany, salsify je zimní kořenová plodina. Je členem rodiny sedmikrásky.

Salsify (Tragopogon porrifolius) je členem rodiny sedmikrásky. Toto může být pěstováno jako roční nebo trvalé. Tato kořenová plodina, dosahující výšky 3 stop ve zralosti, se vyznačuje hladkým větvením stonku a hlubokým kořenem.

Salsify má travnaté, široké a úzké listy, které se podobají pórům. Tato podobnost odpovídá názvu latinského druhu, což znamená pórek. Velké, zelenavě šedé listy s bílými linkami, které stékají po středu, tvoří shluky. Pokud se pěstuje jako trvalka, mohou se mladé výhonky kozího masa vařit a jíst jako zeleninu druhý rok.

Koncové hlavy květů mají podlouhlou základnu, která je nabobtnána pod hlavami. Krásné fialové nebo fialové kvítky podobné sedmikráskám mají tendenci se zavírat pozdě v den, kdy se sluneční světlo snižuje. Květy se objevují od dubna do června druhého roku.

Nadýchané, chlupaté, semenové hlavy připomínají pampelišky. Dychtivě je vyhledávají ptáci, kteří se semenům velmi líbí. Název latinského rodu znamená „goats-beard“, který se vztahuje na chlupaté hlavy semen.


Historie a původ Salsify

Pocházející ze středomořského regionu, byl balzifikát sněden starými Řeky a Římany. To se v té době obecně sklízelo jako divoká rostlina. Po pádu Říma bylo jedno z prvních zmínek o rostlině v dílech Alberta Magnuse ve 13. století.

Pěstování salsify v Evropě začalo z velké části v 16. a 17. století, kdy bylo představeno do různých evropských zemí. V některých případech rostlina naturalizovala ve svých nových lokalitách.

Začátkem šlechtitelské práce se začaly vytvářet vylepšené odrůdy, zejména ve Švýcarsku. Většina z nich však byla ztracena.

Rostlina byla poprvé pěstována v Anglii mladším Tradescantem kolem roku 1656. Zjevně ji pěstoval jako ozdobu.

Salsify se jako zelenina stala nejoblíbenější v Itálii, Francii, Španělsku a Rusku. Rostlina byla představena do koloniální Ameriky evropskými kolonisty jako okrasná i jedlá rostlina. Byl uveden Bernardem McMahonem v jeho „Americkém zahradním kalendáři“ zveřejněném v roce 1806.

V roce 1822 napsal John Lovell v „Massachusetts Agricultural Repository“, že rostlina byla v oblasti pěstována asi deset let. Toto bylo pěstováno Thomasem Jeffersonem v Monticello. Zdálo se, že salsify postupem času v Americe z velké části upadá.

Video Návody: Zámek Buchlovice - historie a popis | Pár Minut HiSToRiE (Smět 2024).