Smetanové kozí sýrové pomazánky

• Smět 19, 2024

Po celá léta bych nejedl měkký kozí sýr, známý také jako chevre, protože chuť byla příliš silná. No, buď se mé chuťové pohárky změnily, nebo mlékárny udělaly vážnější kroky ve výrobě jemnějších kozích sýrů! Díky příležitosti ochutnávky v místním obchodě jsem přehodnotil svůj postoj k chevre.

Heartland Creamery, Missouri mlékárna s bio mléčnými výrobky, zřídila v našem obchodě s potravinami degustační stánek. Dobré dámy z Heartlandu mě přesvědčily, abych vyzkoušel jejich nabídku kozího sýra. Byl jsem závislý! Tyto sýry byly svěžím, ale ne gamy. Okamžitě jsem je začal kupovat asi jednou za měsíc. Je smutné, že náš obchod nemá vždy záznamy o křídlech, a někdy se moje kapesní kniha opírá o zaplacení asi dolaru za unci. Potřeboval jsem najít alternativní zdroj.

Můj místní Costco nese značku Kirkland „čerstvého a krémového kozího sýra“. Zatímco Heartland Creamery říká: „se stádem, které jsme pro Creamery dojili, se nezachází s rBGH / rBST,“ značka Kirkland nemá stejný nárok. Obě značky sýrů jsou nutričně srovnatelné. To je však významný rozdíl od smetanového sýra vyrobeného z kravského mléka.

Tyto nutriční hodnoty jsou založeny na velikosti porcí dvou polévkových lžic. Chevre má 80 kalorií, zatímco smetanový sýr má 90 kalorií. Množství celkového tuku v Kirklandově chevru je 6 gramů, zatímco celkový tuk ve smetanovém sýru je 9 gramů a 5 gramů nasyceného tuku. Chevre má 3,5 gramu nasyceného tuku. Chevre má 4 gramy bílkovin ve srovnání se 2 gramy bílkovin ve smetanovém sýru. Chevre i smetanový sýr jsou snadno roztíratelné a snadno přijímají aroma.


Recepty s kozím sýrem


Tarragon Chevre

Složení:

3 unce chevre (Používám značku Kirkland od Costco.)
3 polévkové lžíce sušených listů estragonu.


Metoda:

Chevre může být trochu drobivý, takže je nejlepší pracovat přes misku nebo talíř, aby se zachovaly ty vzácné kousky chevru, které se odlomí.

Pomocí čistých a vlhkých rukou vytvarujte chevre do kulatiny, která má průměr asi jeden palec. Do malé misky přidejte tři lžíce sušených listů estragonu. Opatrně převlékněte kulatinu do listů estragonu, dokud nebude úplně zakrytá. Pomocí rukou zatlačte listy do chevru. Listy se mohou uvolnit, stačí je znovu zatlačit. Kládu a zbytky estragonového listí vložte do malého uzavíratelného plastového sáčku. Jemně zatlačte na protokol přes vnější stranu sáčku, aby se listy pevněji přilepily k protokolu. Před použitím nechte chladničku alespoň jednu hodinu chladit.


Tento chevre je chutný na kváskovém nebo vícezrnném toastu. Je to skvělá otevřená tvář také u ořechových sušenek. Zkuste si opékat bagetu s cibulí nebo mákem pro příjemný obědový sendvič. Podávejte se salátem, polévkou, syrovou zeleninou nebo zeleninovou šťávou. Salát s nízkým carbovým špenátem nebo zeleninová polévka z Turecka je s tímto chevre obzvlášť dobrá.


Honey Pecan Chevre

Složení:

1/3 šálku pekanového ořechu
Ground čajová lžička mleté ​​skořice (v případě potřeby)


3 unce chevre (Používám značku Kirkland od Costco.)
¼ lžička vanilky
2 lžičky jetele medu


Metoda:

Na mikrovlnou bezpečnou desku rozložte 1/3 šálků pekanových kousků. Mikrovlnná trouba po dobu 30 sekund, míchání mezi mikrovlnami. To jim zabrání spálení. V mé mikrovlnné troubě to trvá 2 minuty. Měli byste cítit krásnou, opečenou ořechovou vůni. Před mletím je nechte důkladně vychladnout.

Pekanové ořechy mohou být mleté ​​v kuchyňském robotu, sekacím stroji nebo mixéru. Neměly by být žádné velké kusy a arašídy jsou trochu načechrané. Jsou rozemleté ​​na velikost kukuřičné mouky. Drtím důl v kuchyňském robotu. Nepoměňujte je na ořechové máslo! Po jejich mletí vložte pozemní pekanové ořechy do malé misky. Přidejte skořici a důkladně promíchejte, abyste je promíchali. Položte podzemní matice stranou.

Do malé misky přidejte chevre, vanilku a med. Pomocí zadní části lžíce zatlačte med a vanilku do chevru. Přeložte směs a znovu stiskněte. Pokračujte ve skládání a lisování medu a vanilky do chevru, dokud nebude zcela homogenní. Vlhkou rukou vytvořte chevre na malou kouli.

Vložte chevre míč do mleté ​​pekanové směsi. Zvedl jsem misku a krouživým pohybem ji kroužil. To způsobí, že se kulička převaluje ve směsi ořechů. Udělejte to tak dlouho, dokud není koule zcela zakryta směsí mletého pekanu. Pokud s vířením mísy nejste spokojeni, můžete lžičkou jemně hodit míč do směsi.

Poté, co je koule zcela zakryta směsí arašídových ořechů, nalijte ořechy a nakrájejte míč do malého uzavíratelného plastového sáčku. Jemně zatlačte na kouli přes vnější stranu sáčku, aby se ořechy pevněji přilepily na kouli. Před použitím nechte chladničku alespoň jednu hodinu chladit.


Tento sladký chutný chevre je skvělý pro sendvič se snídaní na teplé pšeničné nebo sezamové bagely. Podávejte s ovocnými nebo mrkvovými tyčinkami a džusem. Mini Pumpkin Soup se s tímto chevrem dobře páruje na lehký oběd. Tato sladká pochoutka je také dobrá na sendvičovém bufetovém stole s máslovými sušenkami jako součást lehkého dezertu.


Chevre je zdravá, nízkotučná alternativa k některým krémovým sýrům. Pokud jste to ještě nikdy nezkoušeli, může být nyní dobrý čas. Dejte nám vědět, jaké sendvičové vynálezy jste vytvořili s chevre. Příspěvek na CoffeBreakBlog Sandwiches Forum. Budeme čekat, až od vás uslyšíme.

Video Návody: Sýrová pomazánka ve tvaru vánočního stromečku - dokonalý slavnostní předkrm (Smět 2024).