Kuřecí plněné lepkavé rýžové kousnutí

• Smět 18, 2024

Thajské předkrmy vždy potěší hosty, aby jedli jako pruty spolu s nápoji. Můj recept na tyto chutné lepkavé rýžové občerstvení určitě potěší všechny vaše hosty.

Kuřecí plněné lepkavé rýžové kousnutí
(Khao Niao Sod Sai Gai)

Jedná se o thajské jídlo „dim-sum“ nebo občerstvení. Tento typ jídla je často podáván jako „pít jídlo“ nebo jako svačinu spolu s pivem.

Milujeme lepkavou rýži, ale je to těžké jídlo a po jídle ji chcete zdřímnout. Lepkavá rýže je velmi oblíbená v severním Thajsku a podává se nejen s oblíbeným dezertem čerstvých manga a kokosovým krémem, ale společně s kuřecím masem na grilu, uzeninami Chiang Mai nebo jako předkrm nebo svačina jako v tomto receptu plněné lepkavé rýže.

Ingredience
14 oz vykostěné kuřecí prsa bez kůže, jemně nasekané 1/4 ”kousky
1 vejce
1 Tbs tapioka nebo rýžová mouka
2 papriky mletého pepře
4 jarní cibulky
koriandr jemně nakrájený
12 oz vařená lepkavá rýže
rybí omáčka (nam pla-Golden Boy je dobrá značka)
cukr
listový salát
rajčata
čerstvé thajské papriky chile (phrik khee nu nebo Phrik chee fa)
ananas pro servírování

Příprava:
Ve velké míse smíchejte kuřecí, vejce, tapiokovou nebo rýžovou mouku a všechna koření společně s jarní cibulkou a koriandrem. Tvarujte tuto směs do 1/2 ”kuliček jako malé masové kuličky.

Nyní vezměte lepkavou rýži a vytvořte vrstvu kolem každé malé kuličky masa. Posaďte je na podnos, abyste je udrželi oddělené.

Ty budou napařeny v parníku. Používám bambusový parník umístěný nad vroucí vodou v mém woku. Vyrovnejte parník s listovým zelím nebo mangoldem s trochou arašídového oleje natřeným nad povrchy listů, aby se zabránilo přilepení.

Položte masové kuličky pokryté rýží na listy, ale nedovolte, aby se navzájem dotýkaly, protože se budou držet pohromadě.

Přiveďte wokovou vodu k varu, přikryjte parník a páru po dobu 20-25 minut nad středním plamenem / teplem.

Podávejte Khao Niao Sod Sai Gai ještě horké na talíři lemovaném salátem a máčací omáčkou uprostřed. Můžete také podávat mrkve, plátky sladké papriky, celerové tyčinky, kousky zelí, kousky daikon a jakoukoli jinou čerstvou zeleninu, která je v sezóně. Uspořádejte salátový talíř s talířem.

Podávejte máčací omáčky jako např

Nam Pla Phrik
//www.coffebreakblog.com/articles/art32167.asp

nebo
Nam Phrik Jaew
//www.coffebreakblog.com/articles/art47044.asp

nebo
Nam Phrik Pao
//www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

Video Návody: Plněná kuřecí prsa s parmskou šunkou - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Smět 2024).