Cempasúchil - měsíček Salsa a kuře

• Smět 10, 2024

Tento týden se města a města v Mexiku proměňují všudypřítomným pomerančovým zlatem „cempasúchil“, květem mrtvých, známým také jako mexický nebo aztécký měsíček. Historie mexického měsíčku je daleko za zahradní kytkou. Aztékové je používali nejen léčivými způsoby, ale také jim připisovali nadpřirozené síly, protože věřili, že vůně květu může probudit mrtvé a nalákat je k návštěvě živobytí na svátek svátků.

Od 31. října do 2. listopadu se mexické rodiny spojí, aby ctily své mrtvé svátky a oslavami. Je to velký svátek, banky blízko a škola neexistuje. V domech a hřbitovech jsou umístěny promyšlené a barevné oltáře. Oblíbená jídla a nápoje odešlých jsou umístěny na oltářích s nadějí, že se milovaná osoba vrátí a pochutná si na oblíbeném jídle. V noci ožívají hřbitovy hudbou, svíčkami a hody, když rodiny navštěvují mrtvé. Uprostřed veškerého tohoto veselí stojí na přední straně nechtěný měsíček. Byly vytvořeny do přikrývek a oblouků, uspořádaných do vázy a roztříštěné do podoby stezek.

Kromě cukerných koster, speciálního sladkého chleba a sušenek je řada pochutných jídel s měsíčky jako oslavovaná ingredience.

S touto klasickou měsíčkovou omáčkou (salsa cempasúchil) je příchutě pošírované kuře, které budete chtít používat organické měsíčky (pouze lístky). Tradičně se podává s bílou rýží a hráškem.

Kuře se Salsou Cempasúchil
Slouží 4-6.

Nástroje:
Mixér
Kastrolek dostatečně velký pro kuře

Složení:
1 Pošírované kuře nakrájené na 6 kusů, kůže odstraněna
1/2 Pytlák na pytláky rezervovaný nebo vývar
6 měsíčků květiny (pouze lístky)
1 šálek mléka
1 šálek mexického krému nebo krémového fraiche
3/4 mandle
Máslo, dostatečné k namazání kastrolů
Sůl, podle chuti
Pepř, podle chuti
Sezamová semínka opečená pro dokončení

Kroky:
1. Předehřejte troubu na 375 ° f.
2. Kastrolní misku důkladně namažte máslem.
3. Uspořádejte kousky kuřecího masa v kastrolku.
4. Směs do hladka: okvětní lístky 5 květů, mléko, smetana, pytlící tekutina a mandle.
5. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
6. Kuře v kastrolu zakryjte omáčkou.
7. Umístěte do trouby na 5-10 minut, aby se omáčka roztavila kuře.
8. Posypte sezamová semínka a zbývající lístky pro pokovení.

Video Návody: Tip a recept od Majkla: jak si jednoduše vyrobit a konzervovat domácí rajčatovou omáčku / protlak (Smět 2024).