Hrách s černýma očima se špenátem a kokosovým kari

• Smět 19, 2024

Hrách černooký je vlastně spíš fazole. Jsou velmi výživné a plné proteinů a vitamínů. Jejich neutrální chuť poskytuje skvělé plátno, na které lze přidat vrstvy chutí. Můj hrášek s černýma očima se špenátem v krémové kokosové kari je zdravé a chutné jídlo ze státu Maháráštra, ležící na západním pobřeží Indie. Toto jednoduché a všestranné jídlo lze podávat s voňavou rýží Basmati, tradičními indickými flatbreads nebo dokonce jako polévku.

Toto jídlo lze připravit pomocí tradičních technik vaření (což zahrnuje namáčení černooký hrách přes noc a pomocí tlakového hrnce) nebo můžete jednoduše použít konzervovaný černooký hrách a zmrazený špenát v špetce. Ať tak či onak, vaši přátelé a rodina si budou opravdu užívat tohoto zdravého a vydatného jídla.


BLACK-EYED PEAS S SPINACH & COCONUT CURRY

Výtěžek: 6 porcí

Složení:

1½ šálků sušeného hrášku s černýma očima (nebo 2 plechovky s černýma očima, dobře vyprázdněné a opláchnuté)
1 střední cibule, jemně nasekané
3 stroužky česneku, jemně nasekané
1 kus zázvoru, oloupaný a jemně nasekaný
2 malé zelené papriky, jemně mleté
1 velké rajče, jemně nasekané
10 ozs čerstvého dětského špenátu (nebo zmrazeného špenátu, rozmrazeného a odvodněného), jemně nasekané
½ lžička kurkumy (haldi)
½ lžičky kala masala (nebo garam masala)
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
sůl a pepř, podle chuti
1 plechovka kokosového mléka
2-3 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Pokud používáte sušený hrách s černýma očima:

Omyjte je dobře ve studené vodě. Ve velké míchací misce zakryjte hrách s černýma očima alespoň 2 palce vody a namočte přes noc. Když jste připraveni používat hrášek černooký, dobře opláchněte a vložte je do tlakového hrnce spolu s dostatkem vody na zakrytí a použití podle pokynů. Doporučuji vařit černooký hrách v samostatné nádobě v tlakovém hrnci. Obvykle vaří asi 12-15 minut (to se může lišit u tlakových hrnců) po dosažení tlaku. Měly by být měkké a krémové, ale ne svižné. Alternativně by to mohlo být také provedeno na varné desce.

Do velkého hrnce na středně vysoké teplo přidejte olej. Když je horký, přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne. Poté přidejte česnek, zázvor a zelené chilli. Dobře promíchejte a přidejte koření (kurkuma, kala masala, červený chilli, mletý kmín, mletý koriandr, sůl a pepř). Míchejte 2-3 minuty, dokud směs není voňavá, a poté přidejte rajčata spolu s hráškem s černýma očima (a jejich tekutinou na vaření, pokud jste použili metodu tlakového hrnce). Dobře promíchejte a přidejte do kokosového mléka. Poté přikryjte, snižte teplotu na minimum a nechte ji mírně vařit po dobu 20-30 minut. Nakonec přidejte listy špenátu, dobře promíchejte a nechte vařit dalších 5-6 minut. Ozdobte čerstvě nasekanými lístky koriandru a podávejte s teplou fulkou a voňavou rýží Basmati.

Video Návody: Suspense: Heart's Desire / A Guy Gets Lonely / Pearls Are a Nuisance (Smět 2024).