Už jste někdy mysleli, že si zlomíte zub na biscotti, které si koupíte v místní pekárně? Tento recept Almond Biscotti je inspirován receptem Americas Test Kitchen a je jedním z nejlepších, jaké kdy vyzkoušíte. Jejich postup pečení těchto italských specialit je blázen.

Je to právě mezi tvrdou a měkkou a kávou, kterou můžete snadno namočit do vaší kávy, aniž by klesla na dno šálku a ušetřila vám výlet k zubaři. :)

Budete potřebovat velký list s cookies s rty nebo 2 malými + pergamenový papír a drátěný stojan nějakého druhu, aby péct cookies podruhé.


almondbiscotti

Ingredience

1 1/3 šálků celých mandlí, lehce opečené
1 ½ šálky univerzální mouky
2 lžičky. prášek na pečení
¼ lžička. stolní sůl
2 velká vejce, plus 1 vejce bílé, zbité
1 šálek granulovaného cukru
4 lžíce. máslo, roztavené a chlazené
1 lžička. mandlový extrakt
½ lžičky vanilkového extraktu
Pan spray

Metoda

1. Umístěte stojan doprostřed trouby a předehřejte jej na 325 stupňů F. Na pergamen nakreslete tužkou nejméně 4 palce dva obdélníky 8 "x 3" (náhodně jsem udělal 11 x 3 a vyšly dobře) - prostě je nepřekonávejte). Nastříkejte plechovou desku rozprašovačem a na to vyrovnejte pergamen, tužkou stranou dolů. Dát stranou.

2. V kuchyňském robotu pulzujte 1 šálek mandlí, dokud není hrubý (8 - 10 pulzů); přeneste do misky a odložte stranou. Zbývající ¼ šálky mandlí zpracovejte v kuchyňském robotu a jemně brouste. Přidejte mouku, prášek do pečiva a sůl; proces kombinovat. Odložte stranou v malé misce.

3. Do prázdného procesoru přidejte vajíčka a zpracovejte je, až se jejich velikost zdvojnásobí, a vypadejte lehce a krémově - přibližně 3 minuty při nejnižší rychlosti. Při běžícím motoru přidejte rozpuštěné máslo, extrakty a zpracovejte, dokud se nezkombinují. Přeneste vaječnou směs do střední mísy, posypte polovinu mouky a jemně složte špachtlí nebo zadní lžičkou. Přidejte zbývající mouku a nakrájené mandle a jemně složte. Rozdělte těsto na polovinu.

4. Často používejte pomoučené ruce, formujte těsto pomocí obdélníků jako vodítka. Udělejte si s tím čas. Bochníky musí mít stejnou tloušťku a druh plochého vzhledu. Každý bochník nastříkejte rozprašovačem a povrchy vyhlaďte špachtlí. Bochníky potřete bílkovým vejcem po celé horní a boční straně. Pečte, dokud zlatý a vrcholy začnou praskat (asi 25-30 minut) otáčením pánve do poloviny pečením. Nechte pánev vychladnout po dobu nejméně třiceti minut, než nařežte předpětí pomocí vroubkovaného nože na husté sušenky ½ palce.

Položte cookies nařezané stranou dolů na drátěný stojan na okrajovou vrstvu cookie asi ¼ palce od sebe. Pečte do zlaté až na obou stranách po dobu asi 30 minut, listováním cookies do poloviny pečením. Nechte vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu 1 měsíce.
Dělá cca. 30 cookies



Video Návody: Nejlepší recept na slané cukroví / slané sušenky (Únor 2024).