Základní recept na ořechy a semena

• Smět 2, 2024

Jako vegetarián a šéfkuchař vždy chci tlačit svou vlastní obálku a vkusně experimentovat s chutnými komponenty kombinovanými novými a inovativními způsoby. Dělám to s pokrytím základních základen. Pro tuto položku se podělím o jednoduchý recept na ořechové a semenné pasty, které můžete použít na mnoho věcí.

Jednoho dne jsem byl ve své meditační místnosti (v mé kuchyni), přemýšlel o baklavě, filochových těstech, muffinech, dezertech a dalších chutných sladkých a slaných věcech. Nakonec jsem se usadil na ořechech a semenech a okamžitě jsem přemýšlel o tom, co s nimi mohu udělat, abych jim přidal zdravý a uspokojivý zvrat, který by moje rodina, přátelé a klienti milovali. Rozhodl jsem se udělat sérii past, drobivek, másla, pomazánek atd. Opravdu jsem si přestávky nevybral a jsem rád, že jsem to neudělal.

Tohle je všechno.

Udělal jsem si vlastní verzi marcipánu se všemi. Nejdříve jsem šel dolů po řadě všech svých oblíbených ořechů a semen a začal jim ukládat stejný postup a recepty. Z mandlí na semeno tykve jsem viděl, jak se každý z nich přeměňuje v svou vlastní jedinečnou věc, která žádá o jídlo, které si mohou sami vyrobit. Bylo to krásné vědecké zjištění, že žádné z mých oblíbených morčat nebylo odloženo.

Udělal jsem sušenky, bonbóny, náplně, polevy, smoothies, rolády, maličkosti atd. Bylo to skutečné potěšení.

Vyzkoušejte tento recept a řekněte mi, v čem jste ho použili.

Ořechová a semenní pasta
2 šálky ořechů nebo semen
1 šálek [nebo více či méně podle chuti] sladidlo [sucanat, med, javorový sirup atd.]
špetka mořské soli [podle chuti]
špetku koření prášek, výběr, v závislosti na misce [podle chuti]

Popadněte své oblíbené ořechy nebo semena. Opláchněte je a osušte. Vložte je do kuchyňského procesoru s práškem na koření, pulzujte, dokud se nerozpadnou na prášek, ale ne na máslo. Poté přidejte sladidlo skrz otvor pro podávání, zatímco stále pulzujete. Pokračujte v pulzu, dokud nebude vše rovnoměrně začleněno. Když je vypnutá, seškrábněte strany nádoby procesoru a poté pokračujte ve vysokém zpracování, dokud obsah nevytvoří paštiku nebo kouli. Vyjměte z nádoby a uložte ji do sáčku nebo nádoby na uchovávání potravin a chlazte nebo zmrazte, dokud nebudete připraveni k použití.

Až budete připraveni k použití, vyjměte, co potřebujete, a aplikujte jej na libovolný počet pokrmů. Vaše představivost je vaše jediné omezení. Zde je několik nápadů, které si myslím, že se vám bude líbit.

Pokud děláte smoothies, vezměte si pár polévkových lžic marcipánu a přidejte je do mixéru s mlékem (ořech, semeno, zrno, kořen, sója atd.), ovoce, vegetarián nebo kořen, některé látky podporující výživu atd. Pokud si přejete, aby ledově studený a kluzký, přidejte do procesu míchání trochu ledu nebo zmrzliny.

Pokud připravujete koláč, koláč nebo jiné delikátní pochoutky, zkuste rozdrtit pastu nebo v misce někde před nebo během procesu pečení. Nebudete zklamáni tímto.

Pokud jste na blízkovýchodním nebo středomořském památku, použijte je v některých vrstvách těsta filo a glazujte medem a tamarindovou nebo fíkovou pastou; nebo je můžete dát uprostřed pěkného Hamantaschena.

Seznam může doslova pokračovat, ale jsem si jist, že máte představu o tom, co s těmito jednoduchými pastami můžete udělat. Jen se ujistěte, že nemáte žádné omezení.

Dnes se mi líbilo, má ústa zalévání a teď s tím něco udělám ... jdu jíst! Doufám, že uděláte to samé a užijete si cestu, po které vás vaše ingredience musí vzít.

Jako vždy, je mi opravdu potěšením sdílet s vámi tuto věc zvanou jídlo. Do příště...

Video Návody: Recept na 3 základní ořechová másla (Recepty, základní suroviny díl. 2) (Smět 2024).