Vietnamské hadí víno

• Smět 10, 2024

Když projdete ulicemi na otevřených trzích jakéhokoli vietnamského města nebo vesnice, najdete lahve hadího vína, známého místně jako run. Hadí víno se vyrábí vložením hada do láhve a nalitím do rýžového vína. Hadí víno je všeobecně považováno za lék na revmatismus, vypadávání vlasů, artritidu, prozíravost, lumbago, malomocenství a také všeobecné všestranné tonikum.

Tradiční medicína
Tento alkoholický nápoj byl poprvé konzumován v Číně během dynastie Zhou (771 př. Nl) a od té doby byl nalezen v celé Číně, Vietnamu a dalších zemích jihovýchodní Asie. Podle tradiční čínské medicíny je považován za důležitý léčivý nápoj a zvyšuje vytrvalost člověka. Hadi a plazi patří k nejoblíbenějším zdrojům surovin používaných při výrobě tradičních lidových léčiv k léčení různých nemocí. Hadí jed je obvykle denaturován ethanolem, aby byl neaktivní. Někteří lidé věří, že hady mají léčivé vlastnosti ke zlepšení zdraví a mužnosti; jiní však tvrdí, že tato tvrzení jsou přehnaná.

Tradičně se opilý nápoj pije do broků, protože má vysoký obsah alkoholu, přibližně 18% - 25%. Čím jedovatější je had, tím dražší je víno. Hadi používané v hadím víně pocházejí z divokých populací a hadích farem. Nicméně, kromě otázky účinnosti nápoje, jsou některé z těchto hadů zabitých pro výrobu medicíny často ohroženými druhy. Mnoho zemí proto zakazuje dovoz hadího vína nezákonně.

Vietnamská kultura vína z rýže
Rýžové víno je alkoholický nápoj vyrobený fermentací rýžového škrobu převedeného na cukry pomocí amylolytického procesu. Většina rýžového vína se obvykle vyrábí v domácích lihovarech používajících rýži. Nejprve je rýže vařena a rozmačkaná a poté přidají kvasnice a vodu před kvašením směsi. Vývar směsi se pak destiluje za vzniku alkoholu. Rýžové víno se obvykle používá v čínské nebo jiné asijské kuchyni.

Ve Vietnamu jsou tři druhy rýžového vína: tradiční destilované rýžové víno ruou gao nebo „obyčejný rýžový alkohol“, víno na párty nebo ruou může být víno vařené ve velkých keramických nádobách a medicínské víno nebo ruou thuoc je destilované rýžové víno s rostlinami a zvířaty.
Obyčejný rýžový alkohol je obvykle nabízen na oltářích v rituálech nebo obřadech, jako je svatba, svátek Tet atd., Aby se předkům ukázal úcta a vděčnost. Vietnamci vyrobili rýžové víno jako hlavní bod každé strany, ať už ho pijí jako prostý nebo v kombinaci s bylinkami, jako jsou ženšen, hadi nebo jiná malá zvířata, jako je mořský koník, štír nebo ještěrka.

Přestože mnoho průvodců doporučuje při návštěvě Vietnamu popíjet nebo koupit hadí víno, měli byste být opatrní, protože konzumace hadího vína z Vietnamu má vážné riziko. Uvádí se, že se někdy používá ethanol nebo ocet nebo dokonce toxický třecí alkohol nebo formaldehyd, který může způsobit vážné zdravotní riziko.

Video Návody: Jak připravit černý kořen - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Smět 2024).