Chutné dýňové večírky

• Smět 5, 2024

Rychlý podzim je ve vzduchu. Listy padají a zemědělská pole jsou posetá jasně oranžovými dýně, které čekají na vyřezání. Dýně však mohou být v této sklizňové sezóně více než jen veselým jack-o-lucernou. Jsou to všestranné ovoce, které lze použít v různých kulinářských jídlech. Od polévek, salátů a hlavních jídel až po dezerty jsou dýně výborným doplňkem každé podzimní večeře.

Všechny odrůdy dýně a tykve jsou členy Cucurbita rodina, ale existují některé druhy, které jsou vhodnější pro vaření a pečení. Například polní odrůda dýně, která se obvykle vybírá pro lucerny jack-o a zdobení, má velmi malou chuť a je příliš vodnatá na vaření. Pro většinu receptů se rozhodněte pro dýně „Sýr“ nebo „Malý cukrový koláč“.

Pečení dýně je nejlepší způsob, jak vynést její přirozenou sladkost a bohatou chuť, ale vaření malých kousků bude také fungovat. U slaných jídel je dýně příjemně doplňována potravinami, jako je slanina a divoká rýže, a přidání javorového sirupu do každého sladkého dýňového dezertu je prostě božské.

Zde je několik jednoduchých dýňových receptů, které můžete vyzkoušet na příští sklizni!

Dýně a Bacon Rigatoni

Slouží 4-6
8 plátků slaniny nakrájené na 1 "kousky
1 lžička. sůl
1/4 lžičky. pepř
1 Cibule, loupaná a nakrájená na kostičky
1 2-lb "Small Sugar Pie" dýně, oloupané a nakrájené na 1/4 "kostky
1 ½ šálku kuřecího vývaru
3 polévková lžíce těžkého krému
1 libra Rigatoni
1 šálek parmazánu, strouhaný
1 polévková lžíce Nasekané čerstvé šalvěje

1. Vařte slaninu ve velkém pánvi, až téměř svěží. Vyjměte štěrbinovou lžící a vypusťte na papírový ručník.

2. Přidejte sůl, pepř a cibuli a vařte, dokud nebude cibule měkká; asi 5 minut. Přidejte kostku dýně a šalvěje a vařte asi 5 minut. Míchejte často, abyste zajistili, že dýně budou potaženy slaninou.

3. Přidejte kuřecí vývar a přiveďte k varu. Snižte teplo a jemně vmíchejte krém. Vaříme cca. 20 minut, než je dýně něžná a omáčka mírně zahuštěná. .

4. Zatímco omáčka zahušťuje, přiveďte k varu velký hrnec vody a rigatoni vařte do měkka. Drain.

5. Přidejte vařené těstoviny a slaninu na pánvi a jemně míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Podáváme podávané s čerstvě nastrouhaným parmazánem.

Vynikající dýňová javorový krém
Slouží 6

Tento báječný pudink může být pečen přímo v dýňové skořápce nebo v jednotlivých šálcích pudinku.

1 polévková lžíce. Rostlinný olej
2 dýně „Malý cukrový koláč“
1 šálek dýňového pyré
½ šálku čistého javorového sirupu + extra pro polevu
1/4 šálku cukru
4 velká vejce, lehce zbitá
1 šálek silné krému
½ lžičky. Skořice
1 lžička. Mletý zázvor
špetka soli
štítek z čerstvého muškátového oříšku, strouhaný

1. Do parníku přidejte dýně a vařte do měkka asi 10–20 minut. Předehřejte troubu na 325 ° a namažte kovovou pekáč na plech 9 "x 13". Když se dýně vaří, vyjměte z parníku a nechte je vychladnout.

2. Odřízněte vrcholy dýně a odstraňte veškerou dužinu a semena. Nasaďte na namazanou pekáč a odložte stranou.

3. Do střední mísy přidejte dýňové pyré, javorový sirup, cukr, vejce, silnou smetanu, latku a koření. Rozšlehejte, dokud nejsou dobře kombinovány.

4. Nalijte směs do dýňových skořápek a naplňte ji k dolní hraně horního otvoru. Pečeme, dokud pudink nebude opuchlý a nůž vložený do středu vyjde čistý: cca. 50-90 minut v závislosti na velikosti a tloušťce dýně. Pokud pečete v hrncích s pudinkem, naplňte 6 šálků a vložte ramekiny do vodní lázně a pečte 25-30 minut.

5. Podávat řezané dýně do klínů a podávané se šlehačkou a javorovým sirupem.

Video Návody: Jedinečný dezert – dýňový puding se sýrem a rozinkami| Chutný TV (Smět 2024).