Recept na špagety alla Carbonara

• Smět 11, 2024

Pasta Carbonara je skvělý italský recept z Říma. Existují různé spekulace o původu mísy a jejím názvu Carbonara. Někteří věří, že byl vytvořen manželkou producenta uhlí (karbon = uhlí), jiní si myslí, že byl vytvořen pro výrobci uhlí jako výživná mísa k doplnění jejich energie majitelem římských trattorií. Ať tak či onak, těstoviny Carbonara byly skutečně vytvořeny až kolem poloviny 20. století a jsou to bohaté těstoviny, vyrobené z vajec, pancetty (vepřového masa), sýru Pecorino (sýr z ovčího mléka, v USA nazývaný Romano) a docela dost Černý pepř. V Itálii lze najít mnoho variant receptů, často s přídavkem silné smetany a se sýrem Parmigiano místo Pecorino.

Ingredience a pokyny (slouží 4-5):

• 1 libra / 500 g špaget
• 1/3 libry / 150 g pancetty (lze použít neuzenou slaninu, případně tlustý řez)
• 1/4 šálku / 50 g strouhaného sýra Pecorino
• 1/4 šálku / 50 g strouhaného parmezánu
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 3 vejce a 1 žloutek
• čerstvě mletý černý pepř

1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu na těstoviny (nejméně 4 litry / 4 litry)

2. Mezitím porazte vejce a žloutek, smíchejte s 2/3 z 2 strouhaných sýrů a velkorysým množstvím čerstvě mletého černého pepře.

3. Pancettu nakrájejte na malé kousky, přeneste na pánvi s olivovým olejem a nechte ji několik minut vařit, dokud se tuk nezačne vykreslovat a kousky se nezměknou. Sundejte oheň a odložte stranou.

4. Voda by nyní měla být vroucí, přidejte do ní sůl, pak špagety a vařte al dente, podle pokynů na balení.

5. Až to uděláte, vypusťte těstoviny, vraťte pánev s pancettou (nebo slaninou) na nízký oheň a ihned do ní přeneste špagety, dobře promíchejte, abyste je zcela obalili olejem a tukem. Odstraňte z ohně. Je důležité, aby se to všechno provedlo rychle, aby špagety po vyprázdnění „neseděly“, nebo se začnou slepovat.

6. Nakonec nalijte na těstoviny směs vajec a sýrů a rychle promíchejte. Horké těstoviny mírně uvaří vajíčko, takže je smetanové, ale pokud se provádí pomalu nebo příliš dlouho, budete mít nad těstovinami míchaná vajíčka - ouch! Rozdělte na jednotlivé misky a ihned podávejte, přelijte zbývajícím sýrem.

Buon appetito!

Poznámka: Pokud se obáváte o potenciálních zdravotních rizicích spojených s používáním částečně tepelně neupravených vajec v tomto receptu, zejména v případě ohrožení imunitního systému nebo jiného gastrointestinálního problému, doporučuji používat pasturovaná vejce, vždy bezpečná a dostupná v hlavním obchodě s potravinami. obchody.

Video Návody: Špagety Carbonara - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Smět 2024).

Italské jídlo, Špagety alla Carbonara, Italské jídlo, Špagety Alla Carbonara, recept na špagety carbonara, těstoviny carbonara, recept na těstoviny carbonara, těstoviny na výrobu uhlí, italské recepty, recepty na těstoviny, klasická těstovinová omáčka, italská receptura na jídlo, těstoviny, italské recepty zdarma, carbonara,