Recept Paneer Tikka Masala

• Smět 3, 2024

Paneer Tikka Masala je velmi známá pandžábská jídla, která se nachází téměř v každé indické restauraci. Je to tak snadný recept, můžete si ho vyrobit doma kdykoli budete chtít. Miska v podstatě není ničím jiným než kostkami paneeru jemně vařenými v lahodné kari na bázi aromatických rajčat.

Paneer je nezbytnou součástí indické kuchyně, zejména v severoindických nebo pandžábských pokrmech. Je to jemný sýr, který se obvykle vyrábí z plnotučného mléka, podobně jako farmářský sýr. Má pevnou strukturu a je to netavící se sýr, který vydrží delší dobu vaření a přesto si může zachovat svůj tvar, strukturu a chuť.

Domácí paneer má skvělou svěží chuť a je také snadno vyrobitelný, ale panel koupený v obchodě je stejně dobrý a snadno dostupný v jakémkoli indickém obchodu s potravinami. Můžete také nahradit pevný sýr ricotta nebo extra pevný tofu. Neváhejte použít organické mléko a vytvořte si svůj vlastní ekologický panel.


PANEER TIKKA MASALA

Složení:

3-4 šálky kostek paneeru, smažené na pánvi, až zlatohnědé
1 velká cibule, jemně nakrájená
2-3 stroužky česneku, jemně mleté
1½ ”kousek zázvoru, oloupaný a jemně mletý
2-3 malé zelené thajské chilli, rozříznuté napůl podélně (podle chuti)
½ lžička kurkumy (haldi)
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
½ lžičky mletého kmínu
½ lžičky uzené španělské papriky
1 lžička mletého koriandru
1 lžička garam masala
½ lžičky Kasoori methi (sušené listy pískavice pískové), jemně rozdrcené dlaněmi
sůl a pepř, podle chuti
1 lžíce rajčatové pasty
1 šálek rajčatového pyré (asi 3-4 švestková rajčata)
½ šálku jogurtu (nebo smetany)
2 lžíce ghí, másla nebo rostlinného oleje
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Ve velkém hlubokém hrnci (holandská trouba funguje skvěle) na středně vysoké teplotě přidejte ghí. Když je horké, přidejte cibuli a restujte, dokud se lehce nezhnědne. Poté přidejte česnek spolu se zázvorem a zelenými chilli. Ještě pár minut restujte, až aromatické a voňavé, poté přidejte koření (kurkuma, červený chilli, mletý kmín, paprika, mletý koriandr, garam masala, Kasoori methi, sůl a pepř). Před přidáním rajčatové pasty a rajčatového pyré nechte koření několik minut vařit (spolu s asi ½ šálku vody, pokud je to potřeba). Toto jídlo má obvykle hustou bohatou kari, ale můžete mít tolik nebo málo vody, kolik chcete. Dobře promíchejte, kombinujte, přikryjte, snižte teplotu a nechte vařit asi 5 minut. Poté přidejte kousky panelu do kari a nechte je několik minut zahřát. Nyní vyjměte z horka a nechte kari vychladnout asi 5 minut před přidáním do jogurtu, aby se neohýbal. Ozdobte lístkem koriandru a podávejte s čerstvými nehty a voňavými jeera pulao (rýžová vůně s kmínem).


VARIACE:

Do této misky byste mohli přidat svou oblíbenou zeleninu, jako jsou zelené papriky, houby, cherry / hroznová rajčata, kukuřice, květák z květáku, cuketové kousky, zelený hrášek ... Pokud se rozhodnete přidat zeleninu do tohoto pokrmu, jednoduše snižte množství podložky ☺.



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: "Paneer Butter Masala Recipe" | Restaurant Style Paneer Makhani | Paneer Butter Masala (Smět 2024).