Styly piva Oktoberfest & Marzen

• Smět 5, 2024

V severovýchodní části Spojených států se vzduch v říjnu stává křupavým, podobně jako střídání ročních období v severním Bavorsku, v regionu, který způsobil vznik rozmanitého portfolia ležáckých piv. Většina otravných letních brouků odešla a vzduch je nabitý štipkou energie, která vytváří ideální podmínky pro venkovní pivní festivaly. Oktoberfestbier, překrývající se s Marzenem a Vídní, proudí hojně, spárovaný s jídly, které hovoří o sezónním pohodlí. Sladká chutnost stylu Oktoberfestu stačí k tomu, aby přesvědčila i ty nejnáročnější milovníky tradičního piva, aby se zabořili do světa řemeslného piva. Co je to Oktoberfest? Kde je jeho původ?

Ve středověku evropská pivovarnická komunita zjistila, že pivo vyrobené během teplých letních měsíců mělo tendenci rychle kazit. Naproti tomu piva vyrobená v chladnějších měsících, mezi pozdním podzimem a časným jarem, byla vytvořena s více slady a dobrou částí chmele. Byli položeni, aby vyzráli v chladných sklepech a jeskyních, které byly plné zimního ledu a sněhu, a během této zdlouhavé doby fermentace se vyvinuly bohaté, zaoblené chutě a ostrý, čistý okraj.

Během 1500. let se shromáždění stavů vážně zabývalo postupy vaření piva v oblasti ovládané Bavorskem. Pokud jde o používání méně bezpečných přísad v pivovarské komunitě, vydal bavorský vévoda Wilhelm IV 23. dubna 1516 zákon o ochraně piva, v němž prohlašuje, že v sladu lze použít pouze slad, ječmen, vodu a chmel (s kvasinkami jako předpokládaným prvkem) výroba piva. Toto „pravidlo“ bylo běžně označováno jako surrogatverbot, ale v debatě o zdanění piva z roku 1918 to nazval Hans Rauch, člen bavorského státního parlamentu, Reinheitsgebot a moniker uvízl.

V roce 1553 vydal vévoda Albrecht V. z Bavorska zákon, který zakázal vaření piva mezi 23. a 29. zářím ve snaze chránit spotřebitele před nákupem piva, které bylo možné zakysat během letního vaření. S nařízením vévody Albrechta o chladném počasí bylo veškeré pivo, které vyšlo z Bavorska, ve stylu ležáku, fermentovaného při nízkých teplotách, které jsou nejvhodnější pro ležáky. *

Toto pivo by se konzumovalo v letních měsících, ale zlepšovalo se, když se léto změnilo na podzim. Skladovací nádoby byly potřeba pro příští pivovarské období, takže zbývající pivo bylo slavnostně opité velkým chutí. Tyto oslavy nakonec ustoupily prvnímu oficiálnímu Oktoberfestu v roce 1810, kdy bavorský král Maximillian I. Josef představil festival na počest svatby svého syna korunního prince Ludwiga a princezny Therese ze Sachsen-Hildburghausen. Jídlo a pití zdarma bylo k dispozici na čtyřech místech v Mnichově, přičemž dostihy byly hlavním vrcholem festivalu a konaly se na zeleném místě zvaném Theresienweise.

Původní březnové pivo, neboli Marzenbier, bylo těžce sladové, temné a dost silné. Gabriel Sedlmayer z pivovaru Spaten tento styl v průběhu let zesvětlil, v reakci na moderní preference pro piva se světle jantarovou barvou, styl, který popularizoval vídeňský sládek Anton Dreher.

Podle nařízení EU mohou označení „Oktoberfest“ nést pouze velké pivovary umístěné uvnitř městských hranic Mnichova. Jedná se o tyto pivovary: Hacker-Pschorr, Spaten-Franziskaner-Braü, Augustinerbraü München, Hofbraü, Paulaner a Löwenbraü a nezahrnují žádné menší pivovary nebo pivovary jakékoli velikosti mimo hranice města. Tyto další pivovary odkazují na stejný styl jako maso. Americké pivovary se však těmito stejnými zákony neriadí a připravovaly si vlastní interpretace stylu, přičemž Oktoberfest i Märzen označovaly jako zaměnitelná označení.

Piva z Oktoberfestu vykazují slabě sladkou medovou podobnost mnichovského sladu, vídeňského sladu, pilnserského sladu a často mají nádech křišťálového sladu. Příchutě toffee jsou běžné. I když se naklánějí ke sladké straně, jejich chuti jsou měkké a zaoblené, nikdy se neuzavírají a jsou uvedeny do rovnováhy s pevnou hořkostí. Americké Oktoberfesty jsou obvykle tmavší než jejich německé protějšky a občas vykazují asertivnější směnky nebo netradiční suchý skok.

Mezi doporučené Oktoberfest Lagers patří pivo Fox:

Hacker-Pschorr - Hacker-Pschorr, Mnichov, Německo;
Spaten Oktoberfestbier Ur-Märzen - Spaten-Franziskaner-Brau, Mnichov, Německo;
Paulaner Oktoberfest-Märzen - Paulaner Brauerei, Mnichov, Německo;
Beck's Oktoberfest - Brauerei Beck & Co. Bremen, Německo;
Oaktoberfest - Firestone Walker Brewing Company, Paso Robles, Kalifornie;
Oktober Fest - Stoudt's Brewing Company, Adamstown, Pennsylvania;
Levá ruka Oktoberfest - levá ruční pivovarnická společnost, Longmont, Colorado;
OktoberFish - společnost létající ryby, Cherry Hill, New Jersey;
Ramstein Oktoberfest - High Point Brewing Company, Butler, New Jersey;
Samuel Adams Oktoberfest - Boston Beer Company, Boston, Massachusetts;
Ayinger Oktober Fest-Märzen - Privatbrauerei Franz Inselkammer / Brauerei Aying, Aying, Německo;
Brooklyn Oktoberfest Beer - Brooklyn Brewery, Brooklyn, New York;
Festbier - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania;
Kaiser - Avery Brewing Company, Denver, Colorado;
Great Lakes Oktoberfest - Great Lakes Brewing Company, Cleveland, Ohio;
Staghorn Oktoberfest - New Glarus Brewing Company, New Glarus, Wisconsin;
Bob's 47 'Oktoberfest, Boulevard Brewing Company, Kansas City, Missouri;
Kachna-králík Märzen - kachna-králík řemeslný pivovar, Farmville, Severní Karolína.
Seznam je neúplný, ale poskytne vám solidní základnu jako odrazový můstek k objevování pátrání po pivech Oktoberfestu dostupných ve vašem místním regionu.

Na zdraví!

* Mechanické chlazení by se neobjevilo na pomoc sládkům až v roce 1873, s vynálezem Carla von Lindeho vynález chlazených skladovacích nádrží piva a instalace jednoho z těchto experimentálních zařízení Gabriel Sedlmayer ve fermentačních sklepech pivovaru Spaten v Mnichově. Úspěch tohoto pokroku v technologii omezil vazby, které omezovaly vaření na chladnější měsíce, což umožnilo tyto styly vařit kdykoli během roku.

Pokud chcete investovat do pivní ledničky, získejte dobrou:
Chladič nápojů z nerezové oceli Newair 126-Can

Kompaktní mini lednička snadno se čistí:
Midea bílá / černá / nerezová kompaktní mini lednička 1,7 CF / 2,4 CF / 3,1 CF

Video Návody: Video z festivalu Oktoberfest vyvolalo bouřlivé reakce na internetu (Smět 2024).