Smíšená zelenina Khichidi Recept

• Smět 6, 2024

V Indii je kombinace rýže a dal klasická - opravdu zápas vytvořený v nebi. Tento typ jednorázové misky se jednoduše nazývá „khichidi“, ale existuje mnoho chutných variací. Pro mnoho Indů, včetně mě, je khichidi naprostým komfortním jídlem. Tradičně se khichidi vyrábí s rozštěpeným moong dal - buď rozštěpeným moong dal s kůží vlevo na (částečně zelené barevné dal), nebo s kůží zcela odstraněnou (žluté moong dal). Volba je na vás, ale oba jsou stejně chutné a výživné.

Moong dal (také známý jako mung fazole nebo zelený gram) je zdravý, výživný a chutný. To je velmi běžné ve většině asijských kuchyní. Moong dal je také dobrým zdrojem bílkovin a oblíbeným mezi vegetariány. Vzhled moong dal jsou malé zelené oválné fazole. Mohou být rozděleny na polovinu, přičemž kůže zůstává nebo ne. Všechny odrůdy moong dal lze snadno nalézt v každém indickém obchodě s potravinami.

Můj smíšená zelenina Khichidi je skvělým příkladem této chutné a chutné kombinace dal, rýže a vaší oblíbené zeleniny, které se křehly až do něžného řízení. Když se podává jednoduše spolu s koshimbirem (salát), tak (kořeněný podmáslí) a papadami (křupavé čočkové oplatky) - máte typické Maharashtriánské jídlo a domácí jídlo vařené v nejlepším případě ☺.


MÍCHANÁ ZELENINA KHICHIDI (Rýže, Dal & Zelenina)

Složení:

1 šálek Basmati rýže, dobře opláchnuté a dobře vypuštěné
½ šálku žlutého moong dal (kůže a štípaný zelený gram dal), dobře opláchněte a odvodněte
1 lžička kmínu kmínu
3-4 sušené červené chilli papričky
1 bobkový list
špetka asafetidy (hing)
½ lžička kurkumy (haldi)
8-10 malých květáků květáku
1 malá mrkev, oloupaná a nasekaná
5-6 zelené fazole, zdobené a nakrájené na 1 “kousky
3-4 oštěpy dětské kukuřice nakrájené na 1 “kousky
½ šálku zeleného hrášku (zmrazené je v pořádku)
sůl podle chuti
4 šálky vody
2 lžíce ghí (nebo máslo)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu
čerstvě nastrouhaný kokos na ozdobu
čerstvé citronové klíny na ozdobu

METODA:

Ve velkém hlubokém hrnci na středně vysoké teplo přidejte ghí. Když je horký, přidejte kmínová semínka spolu se sušenými červenými paprikami, bobkovým listem a asafetidou. Asi po 30 sekundách přidejte kurkumu. Po dalších 30 sekundách přidejte zeleninu spolu s rýží a dal - ujistěte se, že všechny ingredience jsou dobře pokryty kořením a olejem. Poté přidejte sůl a asi 3 až 3½ šálky vody. (Pokud máte rádi měkčí khichidi, přidejte 3 ½ šálků vody). Dobře promíchejte, zkombinujte, přiveďte k mírnému varu, přikryjte, snižte teplotu na minimum a nechte vařit asi 15–20 minut nebo tak nebo do doby, než budou všechny ingredience jemné.

Alternativně může být proces vaření proveden také v tlakovém hrnci. Ozdobte spoustou čerstvě nakrájeného koriandru, čerstvě nastrouhaného kokosového a citronového klínu.


VARIACE:

Neváhejte a přidejte svou oblíbenou zeleninu do misky jako brambory, sladké brambory, houby, dýně z ořechů / žaludů, brokolice, kvety, edamam…



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Němčina: Smíšená slovesa (Mischverben) - hybridi mezi slovesy (Smět 2024).