Recept Jambalaya Stew

• Smět 2, 2024

Na počest úterý Mardi Gras a Fat jsem udělal Jambalaya minulou noc. Pro ty, kteří nejsou obeznámeni s Mardi Gras, je to festival nebo karneval, který někteří lidé slaví ve dnech vedoucích k Popeleční středě nebo prvnímu postnímu dni. Půjčování je čtyřicetidenní období před Velikonocemi, kdy se lidé křesťanských, katolických a některých dalších vír rychle, kajícně a vzdávají věcí, které cítí, že jsou na tomto světě příliš připoutaní (určitá jídla, alkohol, technologie atd.) . Oslava se obvykle koná den před Popeleční středou, známou jako tlusté úterý v USA, kdy lidé inklinují k tomu, aby se vzdali věcí, které se chystají vzdát. Předpokládám, že je to divná tradice, pokud s ní nejste obeznámeni.

New Orleans, Louisiana, je známý svými festivaly Mardi Gras. Toto jižní město je známé také kajunskou a francouzsko-kreolskou kuchyní. Jambalaya je jedním z těch slavných jídel. Jedná se o kastrol na bázi rýže, vařený v pikantní omáčce podobné guláši, obvykle s kuřecím masem, krevetami a pikantní klobásou jako Andouille, cibulkou a paprikou.

Existuje mnoho různých receptů na jambalaya, ale jednu jsem našel před několika lety (na základě receptu z restaurace California Pizza Kitchen) a upravil ji podle mého vkusu. Není to složitý recept, ale je v něm několik kroků, které zabere trochu času. Konečný výsledek stojí za to, pokud jej chcete vyzkoušet.

Tento recept dělá asi 6-8 porcí.

Složení:
Kuřecí marináda
2 Tbs olivový olej
1 Tbs mletého česneku
2 lžička sojové omáčky
1/2 lžičky soli
1 libra vykostěná kuřecí prsa bez kůže, krychlová

Jambalaya Stew
2 Tbs nesolené máslo
1/2 libra klobása Andouille, nakrájená na plátky 1/2 palce
1/2 libry nevařené, deveinované, loupané krevety
1 med cibule, jemně nakrájené
1 med zelený paprika, jemně nakrájený
1 šálek celeru, jemně nakrájené
2 Tbs mletého česneku
2-1 / 2 šálky kuřecí suroviny (nejlépe domácí)
2 šálky drcených rajčat (pro větší chuť používám pečené ohně)
3 unce rajčatové pasty (1/2 malé plechovky)
2 Tbs sojová omáčka
1/2 lžičky soli
1 lžička kajenského pepře
1 lžička sušené třel šalvěje
1 lžička sušeného tymiánu
1 lžička mletého kmínu
1/2 lžičky mletého bílého pepře
1 bobkový list
2 šálky vařené rýže nebo 1 libra těstoviny vařené al dente

Papriky a cibule Marináda
¼ šálku sladké chilli omáčky (pro extra koření používám omáčku Sriracha)
1 Tbs sojová omáčka
1 Tbs olivový olej
1 medově červená paprika, 1 palcová kostka
1 medově žlutá paprika, 1 palcová kostka
1 červená cibule, 1 palcová kostka

Pokyny:
Kuřecí marináda
Ve středně velké misce smíchejte olivový olej, česnek, sojovou omáčku a sůl. K této směsi přidejte krychlové kuře a promíchejte do pláště. Nechte kuře marinovat při pokojové teplotě 10 až 20 minut.

Papriky a cibule Marináda
Ve středně velké misce promíchejte chilli omáčku, sojovou omáčku a olivový olej, dokud se dobře nezkombinují. Hovězí papriky a cibule s omáčkou, dokud nejsou dobře potaženy.

Předehřejte brojlerovou troubu nebo gril. Marinované kuře vařte v jedné vrstvě, dokud není hotovo, asi 5-6 minut na stranu, během vaření jednou otočte. Vyjměte kuře a odložte stranou.

Zeleninu vařte v jedné vrstvě, občas zatočte, dokud není mírně změkčená a karamelizovaná, asi 8 až 10 minut. Odstraňte zeleninu a odložte stranou.

Jambalaya Stew
Vařte rýži nebo těstoviny podle pokynů na obalu.

Ve velkém hrnci na mírném ohni roztavte máslo. Přidejte klobásu a vařte za občasného míchání po dobu 12 minut.

Přidejte cibuli, papriku, celer a česnek. Vařte za stálého míchání po dobu 10 minut.

Přidejte zbývající přísady jambalaya dušeného masa kromě krevet a dobře promíchejte, poté přiveďte k varu. Snižte teplo a duste 30 minut. Odstraňte bobkový list.

Přidejte krevety a nechte vařit dalších 5 minut, dokud krevety nejsou růžové. Míchejte kuřecí maso, papriku a cibuli, dokud nejsou všechny ingredience dobře kombinovány.

Podávejte na rýži nebo těstovinách.

Varianty a tipy:
Jako šetřič času jsem použil předpečené pečené kuře, které jsem rozřezal, a pak jsem přidal kuřecí marinádové přísady do jambalaya gulášu.

Také jsem se omezil na přidávání soli. Sójová omáčka, rajčata, kuřecí vývar a chilli omáčka mají v sobě sůl a obvykle do dolu nepřidávám žádnou další sůl.

Pokud máte velkou rodinu a budete jíst toto jídlo v jednom jídle, je lepší chutnat rýži nebo těstoviny do dušeného masa. Pokud si však myslíte, že vám zůstanou zbytky, je lepší je nechat oddělené a jen když vaříte rýži / nudle, stačí lžíci nakládat na dušené maso, takže to nebude příliš zatuchlé.

Někdy to raději podávám jako dušené s křupavým chlebem místo rýže nebo nudlí. Je to velmi svěžím a vydatné.

Od začátku do konce mi to trvá asi hodinu, včetně přípravy. Druh jsem oddělil recept na můj způsob vaření, ale je obtížnější říci, jaké ingredience potřebujete pro celkové jídlo. Tady je seznam potravin:

Kuřecí prsa bez kostí 1 libra
1/2 libra klobása Andouille, nakrájená na plátky 1/2 palce
1/2 libry nevařené, deveinované, loupané krevety
2-1 / 2 šálky kuřecí suroviny
2 šálky drcených rajčat
3 Tbs rajčatová pasta
1 med cibule
1 med červená cibule
1 každá červená, žlutá a zelená paprika
1 šálek celeru
3 Tbs česnek
3 Tbs olivový olej
4 Tbs sojová omáčka
¼ šálek sladké chilli nebo Sriracha omáčky
2 Tbs nesolené máslo
1 lžička soli
1 lžička kajenského pepře
1 lžička sušené třel šalvěje
1 lžička sušeného tymiánu
1 lžička mletého kmínu
1/2 lžičky mletého bílého pepře
1 bobkový list
2 šálky vařené rýže nebo 1 libra těstoviny

Video Návody: Delicious Jambalaya Soup (Smět 2024).