Nápoje z Mexika - jamajská voda

• Smět 3, 2024

„Agua fresca“, sladká voda, je název, který se dává mexickým studeným nápojům. Ne typ, který vychází z láhve nebo kartonu a je obvykle znám jako „refresco“ nebo opakovací, ale druh, který je láskyplně vyráběn ručně z přírodních ingrediencí a který je pravděpodobnější než ne předchůdce dnešního multimilionového dolaru „Nealkoholické nápoje“. V každé restauraci je k dispozici výběr čerstvě připravených agu a na ulicích a na trzích najdete stánky a trakaře plné ledu, ve kterých hnízdí velké sklenice ovocných a zeleninových šťáv a „sladké vody“ různých chutí; a v mexických domech se každý den pravidelně vyrábí „agua“ nebo voda a nechává se v chladničce, aby se doma mohla vypít.


Aguas Frescas © Philip Hood
Aguas frescas, žíznivý a hluboce osvěžující, je ve skutečnosti národním nápojem, a v Oaxaca se jim vlastně věnuje čtvrtý pátek v postní době! Existuje nespočet verzí, od přímých limonád, agua de limón, až po ořechové nebo rýžové mléko jako „horchata“, zeleninu jako okurku svištěnou vodou a ledem, agua de pepino nebo infuze bylin nebo květin, jako je nesmírně populární „Agua de Jamajka“, jamajská voda.

Tato nádherně zbarvená agua se vyrábí z květů, přesněji z kalichů ibišku sabdariffa, který je původem spíše z Asie než z Ameriky, a tedy ze starého světa. Běžně se používá po celém světě jako čaj a bylinný lék s mnoha léčivými vlastnostmi, mezi jinými mimo jiné cennou pověst laxativa, diuretika, adstringentu a hubnutí. V Mexiku, kde se pěstuje rozsáhle ve státě Guerrero, se však po celé zemi pije chlad, pro občerstvení a potěšení a jako doprovod k jídlu - a právem tak, protože jeho nádherné hluboké purpurové zbarvení odpovídá stejně nádherná chuť sladké koláče, lehce tříslová a s nádechem zralého letního ovoce, připomínající jemné mladé víno.

U agua fresca je důležité udržovat sladkost na minimu, protože to zajišťuje její charakteristickou lehkost a svěžest - pokud je to dokonce i mírně na blížící se straně, nějakým způsobem vám uřízne hrdlo než zabije žízeň. A s ohledem na jeho terapeutické nadání stojí za to ho vyrobit s přírodním sladidlem, jako je agávský nektar, spíše než s cukrem, aby se mohlo opít divokým opuštěním a čistým svědomím - i když pokud vaše svědomí není schopno vás obtěžovat Každopádně můžete do svého infúze hisbiscus přidat slimák rumu tak, jak to dělají v Karibiku!

Jamajská voda - Agua de Jamajka

Slouží 2

1 litr / 1 3/4 pinty / 4 1/4 šálků vody
Květy ibišku 25 g / 1 oz
75 ml / 5 lžíce agávového nektaru nebo cukru nebo podle chuti

Přiveďte vodu k varu ve středním hrnci a přidejte květy ibišku. Zakryjte pánev, zahněte teplo dolů a nechte 10 minut vařit.

Vynětí půdy z produkce až do vychladnutí.

Napněte agua, dobře zatlačte na květiny a získejte veškerou tekutinu a chuť.

Vmíchejte agávský nektar do tmavě růžové jamajské vody a chill.

Podávejte ve vysokých sklenicích s několika kostkami ledu.

Buén provecho!

Video Návody: Mexico's Cutest Beach Town | Exploring Sayulita (Smět 2024).