Recept na bílou čokoládovou kůru

• Smět 19, 2024

Bílá čokoláda není ve skutečnosti ani čokoláda, je to vlastně kakaové máslo kombinované s mlékem, cukrem a trochou vanilkového extraktu. Nikdy jsem nebyl velkým fanouškem bílé čokolády, dokud jsem nezkoušel tento konkrétní recept. Můj vynikající bílý čokoládový štěk kombinuje sladkou bohatost bílé čokolády s krásnými ořechy a sušeným ovocem. Tento lahodný dezert je jednoduchý na přípravu, skutečnou pochoutkou k jídlu a snadno z někoho udělá fanouška bílé čokolády.

Tento recept lze velmi snadno vyrobit z mléčné čokolády nebo dokonce z hořké čokolády, pokud chcete. Klíčem k tomuto receptu je kvalita čokolády, takže ať už používáte bílou, mléčnou nebo tmavou čokoládu - kupte si čokoládu dobré kvality. Nebojte se přidat své oblíbené ořechy a sušené ovoce.


BÍLÁ ČOKOLÁDA

Složení:

16 uncí kvalitní bílé čokolády, jemně nasekané
štipka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku (nebo mletého koření)
pár kapek růžové vody (nebo pomerančového květu)
½ šálku opékané nesolené kousky pistácie
¼ hrnkové craisiny (použil jsem pomerančové aromatické craisiny)
¼ sušené meruňky, nakrájené na kosti
2 lžíce sušených kokosových vloček

METODA:

Předehřejte troubu na 350 ° F, ujistěte se, že je uvnitř trouby k dispozici stojan na troubu. Potom se na velký list peče pergamenový papír a odloží se, dokud není potřeba.

Nejjednodušší způsob, jak roztavit bílou čokoládu, je použití dvojitého kotle. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu, ať je to lákavé. Nikdy jsem neměl dobré výsledky pomocí mikrovln pro tento konkrétní recept. Pokud máte dvojitý kotel, perfektní! V opačném případě najděte středně velký hrnec a žáruvzdornou mísu, která bude sedět na vrcholu hrnce. Naplňte nádobu asi ½ plné vody a nechte ji velmi mírně vařit. Horká voda by se neměla přímo dotýkat mísy; spíše pára z vroucí vody jemně roztaví bílou čokoládu. Zkontrolujte to prosím před rukou, nebo budete muset jednoduše odstranit trochu horké vody (naběračka nabírá na tuto úlohu dobře).

Do mísy přidejte kousky bílé čokolády a položte na vrchol hrnce velmi nízkou jemnou vařící vodou. Jemně rozšlehejte, dokud se bílá čokoláda nezačne roztavit, a poté přidejte čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek spolu s růžovou vodou. Když jsou všechny ingredience dobře začleněny a roztaveny, velmi opatrně nalijte rozpuštěnou bílou čokoládu na pergamenový papír a lehce ji rozprostřete, dokud nebude asi 1/2 palce silná. Vrchol liberálně a rovnoměrně posypte kousky pistácie, craisiny, nakrájenými meruňkami a kokosovými vločkami. Vynětí půdy z produkce na 2-3 hodiny nebo do doby, než ztuhne nebo jednoduše zchladne asi 30 minut. Potom pomocí ostrého nože nakrájejte kůru na kousky nebo pro rustikálnější vzhled - jednoduše kůru rozbijte na kousky. Podávejte při pokojové teplotě a užívejte si.


VARIACE:

Neváhejte použít své oblíbené ingredience, jako jsou opékané nesolené mandle, kešu, lískové ořechy, vlašské ořechy, makadamie, piniové oříšky nebo pekanové kousky. Můžete také přidat slunečnicová semínka.

Zkuste přidat různé jemně nasekané sušené ovoce, jako je mango, papája, ananas, data, fíky, rozinky / zlaté rozinky, brusinky, rybíz…

Pokud chcete, můžete přidat nějaké mleté ​​skořice nebo chai masala.

Video Návody: Mousse z bílé čokolády - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Smět 2024).