Coleslaw s receptem Dijon Vinaigrette

• Duben 26, 2024

Často se mě ptám, kde dostanu své nápady na recepty, které publikuji a vyučuji ve svých třídách. Existují obvyklé zdroje: novinové články, časopisy a kuchařky. Jsem vášnivý čtenář a získávám nápady z románů, které čtu nebo v restauracích. Také zkouším nová jídla v domech přátel, rodinných večeřích a kostelech či společenských shromážděních. Jsou však časy, že mé nápady pocházejí z velmi neočekávaných zdrojů.

Jak asi víte, jídlo z letadla má velmi špatnou pověst; bohužel a zasloužený špatná pověst! Abych byl upřímný, nemohu ani spočítat nechutný a odporný pokrm, který jsem musel cestujícím sloužit (s úsměvem). Rozdával jsem mokré sendviče, suché sendviče, převařené těstoviny se všemi druhy ohavných zálivek, steaky s podivnou texturou, sušená vejce, rýmované omelety a mastné klobásy; bezpochyby jste byli příjemcem jednoho z těchto neslavných jídel.

Nedávno jsem letěl do Orlanda, kde jsem sloužil sendvič, který přišel s velmi jednoduše vypadajícím zelným salátem. Sekané zelí bylo svěží a svěží a mělo pažitku a juliennou mrkev spolu se zlatými rozinkami. Obvaz nebyl vaším obvyklým krémovým dresinkem z coleslaw (což není špatná věc - právě jsem na tomto webu zveřejnil tři chutné koláče s tradičními dresinkami); spíše to byla nekonvenční, ale svěžím vinaigreta, která doplňovala ostatní ingredience. Toto je moje verze toho zelného masa; překvapte inspiraci od leteckých dopravců!

Určitě můžete nahradit zelný mix, který se nachází v regálech s potravinami, pokud se nechcete potýkat s drcením zelí nebo pokud jste ve velkém spěchu; ale mám rád trochu více červené zelí a julienne mrkev pro barvu. Protože je to vinaigrette, jedná se o nižší kalorickou verzi zelného těsta, než u většiny tradičních krémových receptů, ale má všechny zdravé vitamíny, vlákninu a chuť. Doufám, že se vám tato kombinace líbí stejně jako já.

Coleslaw s Dijonem Vinaigrette

12 porcí

1 zelí zelí
1/2 hlávkového červeného zelí
2 mrkve, nakrájené na jemný julienne
1/4 šálku drsně odstřihnuté pažitky
1 šálek rozinek

1 šarže Dijon Vinaigrette

Sekejte zelí a vložte do velké mísy s mrkví, pažitkou a zlatými rozinkami. Hodit s dostatkem obvazu navlhčit. Zakryjte a chlazte alespoň jednu hodinu, aby se chutě mísily.

Dijon Vinaigrette

1/2 šálku octa bílého vína
1 polévková lžíce Dijonské hořčice
2/3 šálku rostlinného oleje
2 lžíce cukru
1/4 až 1/2 lžičky hrubě mletého černého pepře
1/2 lžičky soli

1/2 čajové lžičky celeru

Smíchejte všechny přísady s výjimkou celerových semen v mixéru; směs do hladké. Přidejte zelerové semeno, několikrát pulzujte.

Video Návody: COLESLAW RECIPE - 2 WAYS | classic coleslaw + vinegar coleslaw (no mayo coleslaw) (Duben 2024).