Čaj Wulong z provincie Fujian

• Duben 18, 2024

Když chodíte do své oblíbené čínské restaurace, obvykle si objednáte čaj s jídlem? Všimli jste si, že má velmi jedinečnou chuť podobnou zelenému čaji, ale má také vlastnosti černého čaje? Tohle je čaj Wulong nebo Oolong.

Čaj Wulong je ve své vlastní kategorii: polokvasený čaj. Semiffermentovaný čaj je ten, jehož doba fermentace byla zkrácena (ve srovnání s černým čajem, který je plně fermentován). Protože je Wulong fermentován pouze částečně, není klasifikován jako černý čaj nebo zelený čaj. Doba fermentace se u různých odrůd Wulong liší, a proto se může čaj naklánět spíše k černému čaju nebo více k zelenému čaji.

Původ čaje Wulong je diskutabilní. Někteří věří, že čaj byl objeven v jedné provincii; jiní věří, že to bylo objeveno v jiném. Wulong byl s největší pravděpodobností objeven v pohoří Wuyi v provincii Fujian; proto podobnost ve jménech.

Čaj Oolong má hlubokou zemitou chuť s náznaky broskví a meruněk. Ale není to jen chutné, ale také zdravé. Má se za to, že čaj Oolong obsahuje tolik antioxidantů jako zelený čaj a je známo, že napomáhá hubnutí.

Wulong se pěstuje v různých částech Číny a Tchaj-wanu. Provincie Fujian je místem, kde se pěstuje nejslavnější z wu-dlouhých čajů, Ti Kuan Yin. Ti Kuan Yin je považován za jeden z nejlepších čínských čajů. Kromě Fujianu je na Tchaj-wanu také známo, že produkuje vynikající směsi čaje Wulong, včetně pouchongu, což je čaj známý milovníky čaje v každé zemi.

Stejně jako jiné čaje má čaj Wulong různé stupně a vlastnosti. Čím dražší je čaj, tím pravděpodobnější je jeho kvalita, i když tomu tak není vždy. Mnoho populárních čajových společností, jako je Republic of Tea, Adagio a Stash Tea s vysoce váženou reputací, nabízí čaj Wulong za skvělé ceny, aniž by to obětovalo kvalitu.

Protože Wulong není docela černý nebo zelený, měl by se vařit jinak než zelený nebo černý čaj. Sladká voda by měla být zahřívána na 180 stupňů pro správné vaření a listy by měly být ponechány vařit déle než 3 minuty.

Video Návody: Tie Guan Yin z An Hui - před první sklizní 2008 (Duben 2024).