Bílý chléb - celozrnný chléb

• Duben 23, 2024

Víte, že chléb je plný vlákniny - ale ten bílý chléb je tak přepracovaný, že živiny jsou skoro pryč. Jaký je rozdíl mezi pšeničným chlebem a celozrnným chlebem?

Za starých časů vesnický pekař upékal pro své město čerstvý chléb ze všech přírodních surovin. Nikdy snili o odstranění přírodních živin z chleba. Ale v moderní době je bílý chléb spíše jako bělená houba než jídlo plněné vlákny. V závislosti na typu chleba, který konzumujete, existují obrovské rozdíly ve stravě a problémech s přibýváním na váze.

Za prvé, téměř veškerý standardní chléb (bílý, pšeničný, celozrnný atd.) Je vyroben z pšeničného zrna. To je základní stavební kámen chleba. Co se mění, je to, jak se zrno pšenice zpracovává před pečením.

Bílý chléb
Bílý chléb se vyrábí z velmi zpracovaných zrn pšenice. Odstraňují slupky a vlákninu - což také odstraňuje živiny. Zbývá pouze škrob (tj. Sacharidy) chleba. Na jeden plátek bílého chleba dostanete asi 70 kalorií, 14 g sacharidů. Dostanete pouze 0,5 g vlákna, pokud ano.

Pšeničný chléb
Je zajímavé, že když se spotřebitelé začali zajímat o zdraví, ale nevzdali se svých způsobů bílého chleba, výrobci chleba vyšli s „pšeničným chlebem“. Pšeničný chléb je v podstatě bílý chléb s pšeničnými skvrnami přidanými zpět pro trochu barvy a textury. Výsledkem je asi 70 kalorií, 13 g sacharidů a až 1 g vlákniny na jeden řez.

Tento chléb lze snadno nazvat „celozrnnou pšenicí“, protože je zcela vyroben z pšenice. Ale to je hodně odlišné od celé pšenice Zrna.

Celozrnný pšeničný chléb
Když pracujete s celým zrnem, pohybujete se alespoň správným směrem. Nyní jsou zahrnuty všechny vlákniny a živiny obsažené v celozrnné pšenici. Na plátek dostanete alespoň 2 g vlákniny (pokud ne více). Toto vlákno vám pomáhá vstřebávat kalorie pomaleji. Získáte asi 65 g kalorií a 12 g sacharidů. Rozhodující je to, že vyšší vláknina vám pomáhá vstřebávat kalorie pomaleji, aby je vaše tělo mohlo zpracovat, jakmile přijdou.

Non Wheat Breads
Není divu, že s velkou částí USA vypila pšenice, že naše police jsou plné pšeničného chleba. Pšenice však není nejvýživnějším chlebem! Tato čest jde do temného žita. Tmavá žita obsahuje asi dvakrát větší množství živin než celozrnný pšeničný chléb. Dokonce i Light Rye je ekvivalentem pšeničného chleba. Pokud nemůžete dostat ruce na tmavou žito, hledejte vícezrnný chleby, které v nich obsahují pšenici, žito a jiná zrna. To vám alespoň pomůže „vstoupit“ z pšenice, abyste získali další výhody, které v současné době nemáte.


Knihovna Lisa Sheaové s knihami s nízkým obsahem carb

Video Návody: Low Carb - LC - chleba recept, postup, návod (Duben 2024).