Whisky Festival Noord Nizozemsko - Whisky

• Duben 24, 2024

Krajina na cestě do Groningenu se vmáčkla do mého mozku, položila dlouhé a ploché v mozaice reflexních kanálů, domy s doškovou střechou, hroznové hyacinty vykukující půdou a mraky visící nízko na obloze. Pro tuto pivní lišku z kopců v Pensylvánii bylo přitažlivé dívat se na nejvzdálenější okraj země. Když jsme vešli do města, dlážděné chodníky rovnoběžné cyklostezky plné lidí. Vitríny se chlubily módou Sissy Boy Fashions, vybíraly lihoviny v Barrique a koly sýra Frisian Clove Cheese. Byl to svátek pro oči, kříž mezi moderní architekturou a budovami, které vydržely jizvy věku, včetně dvou světových válek. Vypadalo to jako vhodné místo pro festival whisky v severním Nizozemsku, 120 mil severovýchodně od větších měst Amsterdamu a Utrechtu, v rušném univerzitním městě, které obejalo umění.

Der Aa-kerk, sedmiletý kostel, který se v současnosti používá pro obchodní a kulturní funkce, projevil svůj gotický charakter na první pohled. V hlavní síni kostela se mísily vůně jednotlivých sladů a belgické čokolády s kamenem a holením. Dolní okraj římsy, 12 stop nad našimi hlavami, blikal se světlem několika stovek votivních svíček po obvodu místnosti, zatímco šumivé hlasy, většinou mužské, jemně zněly skrz kavernový prostor.

Kulinářská novinářka Martine Nouetová mi nabídla pomoc při ochutnávce whisky a dychtivě se podělit o své dlouholeté zkušenosti. Martine, francouzská autorka, která se nedávno přestěhovala do Skotska Islay, píše výhradně o jídle a lihovinách. Byla přispěvatelem do Michaela Jacksona Whisky: Průvodce definitivním světem, za kterou Jackson v roce 2006 získal cenu James Beard Award. Mezi orchestrací večeří whisky a cestováním do lihovarů slouží jako redaktorská konzultantka časopisu Whisky Magazine France a jako pravidelná přispěvatelka časopisu Whisky Magazine. Je autorkou Les Routes du Malt, vedení čtenáře potěšením smyslů s chutí Skotska a jeho majestátní, divoké krajiny. Tato královna ticha je důvěrně obeznámena s velkými hrady - hrady Macallan a Glenfarclas, Glenmorangie a Lagavulin Eand má vynikající znalosti o jemných nečistotách a procesech, které přidávají aroma a vůni prvotřídní whisky. Během Martineho dvoudenního festivalového vystoupení jsme shromáždili množství whisky. Budu sdílet jen několik, a povzbudit váš vlastní objev tohoto šlechtice král o Edrinks.

Berry Brothers & Rudd se může pochlubit rozsáhlou sbírkou vlastních etiketovacích lahví, vzácných nabídek jednotlivých sladů, vatových sladů a obilné whisky velké postavy. Tito znalci jsou tak zkušení, že Doug McIvor z Berry Brother vytvořil z otevřených lahví exkluzivní sbírky úřadu whisky speciální směs Michaela Jacksona. Bylo vydáno pouze 1 000 lahví, poprvé k dispozici během Whisky Live London v únoru 2009.

Berry's Own Selection 1994 Craigellachie Speyside váží 57,4% ABV. Na kůži uvolňuje jeho hořící oheň. Na patře se lehká slaná sladkost mísí s mátou a lehkou rašelinou v závěru.

Old Strathmill 1974 je vzácné plnění do lahví, které je k dispozici těm, kteří si přejí zaplatit 160 EUR. Vyrobeno v lihovaru Strathmill v Keithu, v Bannfshiru a plněno do lahví v roce 2007, je složitost produktu nesrovnatelná: blednutí růží, vrstev země, chléb s primárními aroma nepečených kvasinek, následované sekundárními aroma jemně upečeného chaláhu, směsí zahradní byliny a květiny a 46% ABV.

BenRaich 16 let je jediný slad ze Speyside na Vysočině. Lihovar má vlastní sladovny na podlahu (v současné době udržované, i když se již nepoužívají), s tradičním mash tunem a cibulovými destičkami. Tento konkrétní slad dosáhl v časopisu Whiskey Magazine s povrchovou úpravou Sauterne dřevo 9,25. Je šťavnatý, jako vrstva ozonu po jarní dešťové bouři, udržuje charakter lihovaru ve svém sladovém a ovocném profilu. Takový skvělý klenot by se dobře spároval s něžnou medovou jehněčí a nádivkou. Přidejte ovoce, lískové ořechy a glazovanou mrkev, s výrazným kořením zázvoru, papriky a chutney se spoustou tepla.

Glen Grant Single Malt Scotch 10 let stojí s viscerálním charakterem uprostřed aury čerstvého sena a medu. S nuancemi čerstvého anýzu a sladu je to panna, která před mnoha lety rozbila celibát Michaela Jacksona. Destilovaný ve vysokých štíhlých destilacích, je to dobrý aperitiv s krátkým zakončením. Dobře se spáruje se sýrem a sušenkami a lehkými lehkými občerstveními.

Balvenie 21 let leskne se jako santalové dřevo a uvolňuje mysl divokými představami. Mistr Balvenie Malt David Stewart vytvořil tuto krásnou krásu smyslným kouzlem, zakončeným portským dřevem.Pokud zavřete oči, můžete cítit šustění jejích červených šatů, zatímco přes její rudé jantarové oči stékají stíny. Při pouhých 40% ABV se saténové chutí karamelu, smetany a marcipánu hladí jazykem.

Ambasadoři whisky Glenrothes Dennis Hendricks a Jan Iedema se snažili sdílet své nejchutnější výběry. The Glenrothes Select Reserve Single Malt je zabalen do elegance, s vůní pomerančů, švestek a exotického koření. Tóny dubu a vanilky přetrvávají s maltézností a jsou dlouhé a kořenité.

Dennis nás dále představil Glenrothové sezónní ročníky Efour všestranný výběr, každý s vlastním charakteristickým profilem. Naše jarní drama je Ročník 1994, velmi citrusy s charakterem aperitivu. U této dámy zralost přichází před věkem a slouží jako jemně lehká látka zlepšující náladu.

Léto je oživeno s Ročník 1991, navrženo s vodou odebranou z pramenů Ardcanny a Lady's Well poblíž lihovaru. Vůně majitele sladu Johna Ramsaye má chutí citrusů, citronové kůry a lehké chutnosti. Tento ročník by se dobře spároval s rybami a kokosovým mlékem a paralelně s měkkými příchutěmi získanými španělským nebo americkým dubem.

Ročník 1985 je adept podzimní pití, sladší slad a kořenitost podzimní listí. Z pozadí se vynoří kořen lékořice, dub a dotek citrusů a ořechů. Dokázali byste si představit čerstvé ústřice s touto dámou Vintage, která se na ně nalila.

Zimní Vintage 1978 je 30 let s omezenou dostupností hlasoval v časopisu Whiskey Magazine za „Nejlepší cenu Speyside Single Malt Ein the World Whiskeys Awards 2008“. Dokonce i za 473 $ za láhev je téměř vyprodáno. Toto „tajné mísiče mi připomíná aristokratické muže, přísně mužské ve své karamelové maltiness, vanilce, kůži a intenzivním koření. Toto plnění je baleno v měděném a dubovém rámu, což zdůrazňuje jeho výraznou kvalitu.

Bushmills ze Severního Irska, jak někteří tvrdí, může být velmi dobře nejstarším lihovarem na světě a je to určitě nejstarší lihovar v Irsku. Historické odkazy poukazují na vydání licence k destilaci v Antrimu v roce 1608. Bushmills na základě deduktivního zdůvodnění právě oslavil své 400. výročí v regionu. Produkují Black Bush jako směs podpisů, nádhernou kytici s pevným sladovým charakterem.

Bushmills 10 let je jemná, měkká a ovocná. Jeho tělo je z bledé slámy a je trojnásobně destilováno v destilačních nádobách, ale produkuje irskou sladovou whisky, nikoliv whisky zrnkové. Čerstvě broušená vůně louky, lehká a voňavá, spojuje se s mučenkovým ovocem z rakví v Bourbonově lese. Tento chutný nápoj by se při podávání s uzeným lososem stal měkkým a suchým.

Bushmills 16 let Zraje ve třech sudech: bourbon, sherry sherry a oloroso, a nakonec se znovu uzavře v přístavních dýmkách. To propůjčuje mnohem intenzivnější tóny vášnivých plodů s výrazným sherry a nádechem čokolády. Kouř je lehký a měkký. Povrchová úprava je ovocná a suchá.

Moje nejtrvalejší dojmy přetrvávají v mezeře mezi whisky a pivem: obě jsou vyrobeny z obilí, oba jsou fermentovaným produktem, ale whiskey slaví jemné nečistoty, zatímco pivo je vylučuje jako nedostatky. Styly existují v obou žánrech. Ačkoli mnoho pivovarů kritizuje proces posuzování piva za jeho dodržování stylu, svět whisky se může ve skutečnosti opírat o styl, protože sleduje terroir, barel a výraz mezi nejvyššími kritickými faktory.

Více o festivalu: Whisky Festival Noord Nizozemsko - pivo poznámky

Na zdraví!

Fotografie (shora): Autoři whisky Dave Broom, Martine Nouet a Ulf Buxrud; Speciální směs Michael Jackson; Glenlivet; Poslední šance ochutnat legendu

Video Návody: Whisky Festival North Netherlands 2019 (Duben 2024).