Zeleninové zelené kari

• Duben 19, 2024

Slouží 4

2 Tbsl rostlinný nebo arašídový olej
1 šálek cibule, nakrájené na kosti
11/2 palce zázvoru, strouhané
3 stroužky česneku, mleté
2 kari zelená kari pasta *
1 TBLS palmový cukr
2 stonky citronové trávy, nakrájené na 1 palec sekce
1 může kokosové mléko (16 uncí)
4 kaffirové limetkové listy, jemně vyřezané *
Rybí omáčka 2 tbl
1 květák nařezaný do květů
2 nebo asijské lilky, nakrájené na plátky o velikosti 1 palce
1 lb Asijské dlouhé fazole, nakrájené na
1-3 Thajské zelené chilli, plátky Volitelné!
1 šálek lístků koriandru

* Green Curry Paste: Můžete si vytvořit svůj vlastní (recept níže) nebo doporučuji Mae Ploy Green Curry Paste.

Ve velkém hrnci olej zahřejte a přidejte cibuli, zázvor a česnek.
Vařte, dokud nezměkne. Přidejte kari pastu a citronovou trávu. Až se olej začne oddělit od směsi, vařte do voňavosti.

Přidejte kokosové mléko, limetové listy, rybí omáčku a cukr.

Omáčku přiveďte k varu a přidejte květák. Dobře promíchejte a vařte 5 minut.

Omezte zahřátí a přidejte lilek, dlouhé fazole, chilli, pokud je používáte.

Směs se provádí, když se lilek vaří, ale stále si zachovává pevnost.

Přidejte lístky koriandru a lehce zamíchejte do kari. Podáváme s dušenou thajskou Hom Mali Jasmine Rice.

Alternativa: Přidejte tofu pro kompletní proteinové jídlo.

Zelená kari pasta

Green Curry je perfektní s řadou sezónní zeleniny. Kabocha (asijská malá dýně) chutná nebesko se zeleným kari, stejně jako jakékoli jiné tykve. Lilek, zelené fazolky a květák jsou také skvělé v zeleném kari. Ozdobte zralými červenými chile květinami pro slavnostní vzhled.

1 šálek zelené birdseye chiles (phrik kee nu)
Citronová tráva 5 tbl, jemně nakrájená na plátky
10 Tbls šalotky nasekané
10 Tbl česnek, mletý
5 Tbls galangal (kha) strouhaný
5 Tbls kořen koriandru / koriandru, sekané
Semeno koriandru 2 Tbls
Semeno kmínu 1 Tbls
1 Tbls čerstvě mletého černého pepře
2 tbl skartované čerstvé limetkové listy (bai makroot)
4 Tbls fermentovaná krevetová pasta (kapi)
1 Tbls datum palmového cukru

Pokud nemáte přístup k Bird Chiles (phrik ki nu) nebo Thai Dragon Chiles (Phrik chee fa), můžete použít 1/2 libry habanero chiles nebo 3/4 libry serran.

Upozorňujeme, že pokud použijete náhradu, získáte jiný objem pasty a že budete muset použít různé částky v následujících receptech.

Pokud nemůžete dostat galangal (kha), použijte zázvor. Pokud nemůžete získat čerstvé listy Kaffir Lime (bai magroot), použijte limetovou kůru Pokud nemůžete získat kořen koriandru, použijte stonky a listy koriandru.

Hrubě nasekejte chilli. Suchá semínka opékejte v těžké železné pánvi nebo woku a hrubě je rozdrtte.

Umístěte kapi na kus dvojité cínové fólie vytvořené do malé misky. Chcete-li vytvořit vůni, vložte ji do toustovací trouby. Nejprve otevřete okno, protože vydává velmi silnou vůni. To zjemňuje a rozvíjí správnou chuť.

Přidejte všechny ingredience do kuchyňského robota a zpracovejte na hladkou pastu nebo libru maltou a tloučkem tradičním způsobem.

Umístěte do skleněné nádoby s pevně přiléhajícím víkem a před použitím uchovávejte v chladničce po dobu nejméně jednoho týdne, aby se chutí zkombinovala a rozvinula. Tato chilní pasta bude chlazena po dobu několika týdnů.

Video Návody: Recept na Green Curry/ Vegan Zelené kari (Duben 2024).