Zeleninový Caponata recept
Zelenina caponata je jedním z nejlepších italských receptů, které si můžete vychutnat během léta, kdy je zelenina čerstvá a plná chutí. Může být podáván teplý nebo studený a trvá několik dní v lednici, což z něj činí ideální jídlo pro rychlou večeři.

Caponata je tradiční sicilské jídlo a jeho původní receptura je vyrobena pouze z lilku, celeru, cibule a kapary. Dnes existuje mnoho variant receptury Caponata nejen na Sicílii, ale také v celé jižní Itálii a zahrnuje mnoho čerstvé zahradní zeleniny, jako jsou rajčata, paprika a cuketa. Někteří definují Caponata jako italskou verzi francouzského Ratatouille, ale ve svých původních verzích jsou zcela odlišní. Sicilská caponata má ve skutečnosti výraznou sladkokyselou chuť, protože ocet i cukr se používají v původní verzi; ratatouille, na druhé straně, je spíše nekomplikovaným zeleninovým gulášem, s čerstvými bylinkami krásně zvyšujícími chuť každé ingredience.

Můj recept na zeleninu Caponata se liší od původní sicilské verze, méně komplikovaný, ale stejně bohatý a plný chutí. Vyrábím to posledních 25 let a zaručuji vám, že tento snadný zeleninový recept vytvoří fantastickou přílohu nebo antipasto.

Ingredience a pokyny:

• 1/3 šálku olivového oleje
• 2 romská rajčata
• 3 středně brambory
• 1 žlutá paprika
• 1 červená paprika
• 2 cukety
• 1 velká žlutá cibule
• 2 středně lilky
• ½ šálky italské petrželky, nasekané
• 2 stroužky česneku, sekané
• sůl a pepř
1. Toto jídlo lze připravit den předem a nechat „sedět“, což umožňuje, aby všechny ingredience smíchaly a vylepšily svou chuť.

2. Veškerou zeleninu omyjte a kostky o tloušťce asi 1 palec. Samostatně nakrájejte cibuli, nasekejte česnek a petrželku.

3. Nalijte olivový olej do velkého hrnce; přidejte cibuli a česnek a restujte několik minut na mírném ohni, dokud cibule nezačne být průsvitná. Přidejte veškerou zeleninu, nasekanou petrželku, poté osolte a pepřem a promíchejte, aby byla zelenina rovnoměrně potažena olejem a kořením.

4. Zakryjte a vařte asi 45 minut, nebo dokud nebude veškerá zelenina jemná, za stálého míchání.

5. Po dokončení přidejte sůl a pepř podle chuti a podávejte teplé nebo studené spolu s jakoukoli rybou, masovou nebo drůbežím pokrmem. To může také být podáván jako vynikající předkrm, a dokonce smíchaný s rýží nebo těstovinami (zkuste s orecchiette!).

Buon appetito!

Video Návody: Zeleninový salát s olivami a kukuřicí - videorecept (Březen 2024).