Věřte tomu nebo ne, sladké brambory mají poměrně dlouhou a zajímavou historii. Myšlenka, která vznikla ve Střední a Jižní Americe před více než 8 000 lety, byla přinesena a představena do Evropy Christopherem Columbusem. Dnes se sladké brambory těší celosvětově a běžně jsou klasifikovány jako kořenová zelenina. V Marathi je slovo pro sladké brambory „ratala“ a v hindštině je to „shakarkhand“.

Ačkoli obecně sladší chuť, sladké brambory jsou považovány za mnohem zdravější než standardní, známější brambory. Sladké brambory jsou velmi dobrým zdrojem beta-karotenu, vitamínu A a vitamínu C. Také se předpokládá, že mají jak antioxidační, tak protizánětlivé vlastnosti.

Moje sladké brambory a kuřecí kari jsou vždy velkým hitem, zejména s dětmi. Toto jídlo je skvělý způsob, jak představit své hosty indické kuchyni. Vrozená sladkost sladkých brambor dodává této chutné misce skvělou vrstvu chuti a složitosti.


SLADOVÉ POTATO A KUŘECÍ KURRY

Složení:

1 lb vykostěné kuře bez kůže, nakrájené na kousky o velikosti 1 ”
2 velké sladké brambory, loupané a krychlové
1 střední cibule, jemně nasekané
2 stroužky česneku, loupané a jemně mleté
1 “zázvor, oloupaný a jemně nastrouhaný
2-3 malé zelené thajské chilli, štěrbina I napůl podélně
½ lžička kurkumy (haldi)
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
½ lžičky kala / goda masala (nebo garam masala)
1 lžička mletého koriandru
½ lžičky černé hořčičné semínka
1 lžička kmínu kmínu
3-4 sušené červené chilli, podle chuti
5-6 čerstvých kari listů
špetka asafetidy (hing)
½ lžíce Kasoori methi (sušené listy pískavice)
1 šálek silného kokosového mléka
2 lžíce rostlinného oleje
2 lžíce opečené kokosové vločky na ozdobu
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

V malé misce kombinujte kurkumu s červeným chilli, kala masala, mletý koriandr a asi 2 lžíce vody. Dobře promíchejte a zkombinujte a odložte, dokud to není potřeba.

Do středně velké nádoby na středně vysoké teplo přidejte olej. Když je horké, opatrně přidejte hořčičná semínka a nechte je stříkat. Poté rychle přidejte kmínová semena spolu se sušenými červenými paprikami, kari listy, asafetidou a Kasoori methi. Poté přidejte cibuli spolu s česnekem, zázvorem a zelenými paprikami. Nechte vařit, dokud cibule nebude průsvitná a nezměkne. Poté přidejte rezervovanou směs koření shora a dobře promíchejte, aby se zkombinovala. V tomto okamžiku můžete přidat kuřecí kousky a dobře promíchat tak, aby byly dobře pokryty kořením a aromatickými látkami. Nechte vařit po dobu 4-5 minut a poté přidejte kokosové mléko spolu s asi ½ šálku vody a přiveďte směs k mírnému varu.

Nyní pomalu přidejte sladké brambory a dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience. Přiveďte k mírnému varu, přikryjte a nechte vařit, dokud sladké brambory nejsou rozvětvené a kuře není plně vařená - asi 8-10 minut. Pokud je kari omáčka mírně snížena, jednoduše přidejte další kokosové mléko (nebo vodu) podle potřeby. Ozdobte lístky koriandru a opečeným kokosem. Slouží jako součást jakéhokoli chutného indického jídla.


VARIACE:

Nebojte se přidat šálek nebo tak vařenou cizrnu spolu se sladkými bramborami pro trochu navíc bílkoviny. Toto kari lze také vyrobit pomocí dýně nebo ořešák squash stejně.

SP Chicken Curry photo 00191617_T.jpg

Video Návody: Kuřecí kari – chutný recept s orientálním nádechem, který byste měli vyzkoušet!| Chutný TV (Březen 2024).