Věřte tomu nebo ne, sladké brambory mají poměrně dlouhou a zajímavou historii. Myšlenka, která vznikla ve Střední a Jižní Americe před více než 8 000 lety, byla přinesena a představena do Evropy Christopherem Columbusem. Dnes se sladké brambory těší celosvětově a běžně jsou klasifikovány jako kořenová zelenina. V Marathi je slovo pro sladké brambory „ratala“ a v hindštině je to „shakarkhand“.
Ačkoli obecně sladší chuť, sladké brambory jsou považovány za mnohem zdravější než standardní, známější brambory. Sladké brambory jsou velmi dobrým zdrojem beta-karotenu, vitamínu A a vitamínu C. Také se předpokládá, že mají jak antioxidační, tak protizánětlivé vlastnosti.
Moje sladké brambory a kuřecí kari jsou vždy velkým hitem, zejména s dětmi. Toto jídlo je skvělý způsob, jak představit své hosty indické kuchyni. Vrozená sladkost sladkých brambor dodává této chutné misce skvělou vrstvu chuti a složitosti.
SLADOVÉ POTATO A KUŘECÍ KURRY
Složení:
1 lb vykostěné kuře bez kůže, nakrájené na kousky o velikosti 1 ”
2 velké sladké brambory, loupané a krychlové
1 střední cibule, jemně nasekané
2 stroužky česneku, loupané a jemně mleté
1 “zázvor, oloupaný a jemně nastrouhaný
2-3 malé zelené thajské chilli, štěrbina I napůl podélně
½ lžička kurkumy (haldi)
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
½ lžičky kala / goda masala (nebo garam masala)
1 lžička mletého koriandru
½ lžičky černé hořčičné semínka
1 lžička kmínu kmínu
3-4 sušené červené chilli, podle chuti
5-6 čerstvých kari listů
špetka asafetidy (hing)
½ lžíce Kasoori methi (sušené listy pískavice)
1 šálek silného kokosového mléka
2 lžíce rostlinného oleje
2 lžíce opečené kokosové vločky na ozdobu
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu
METODA:
V malé misce kombinujte kurkumu s červeným chilli, kala masala, mletý koriandr a asi 2 lžíce vody. Dobře promíchejte a zkombinujte a odložte, dokud to není potřeba.
Do středně velké nádoby na středně vysoké teplo přidejte olej. Když je horké, opatrně přidejte hořčičná semínka a nechte je stříkat. Poté rychle přidejte kmínová semena spolu se sušenými červenými paprikami, kari listy, asafetidou a Kasoori methi. Poté přidejte cibuli spolu s česnekem, zázvorem a zelenými paprikami. Nechte vařit, dokud cibule nebude průsvitná a nezměkne. Poté přidejte rezervovanou směs koření shora a dobře promíchejte, aby se zkombinovala. V tomto okamžiku můžete přidat kuřecí kousky a dobře promíchat tak, aby byly dobře pokryty kořením a aromatickými látkami. Nechte vařit po dobu 4-5 minut a poté přidejte kokosové mléko spolu s asi ½ šálku vody a přiveďte směs k mírnému varu.
Nyní pomalu přidejte sladké brambory a dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience. Přiveďte k mírnému varu, přikryjte a nechte vařit, dokud sladké brambory nejsou rozvětvené a kuře není plně vařená - asi 8-10 minut. Pokud je kari omáčka mírně snížena, jednoduše přidejte další kokosové mléko (nebo vodu) podle potřeby. Ozdobte lístky koriandru a opečeným kokosem. Slouží jako součást jakéhokoli chutného indického jídla.
VARIACE:
Nebojte se přidat šálek nebo tak vařenou cizrnu spolu se sladkými bramborami pro trochu navíc bílkoviny. Toto kari lze také vyrobit pomocí dýně nebo ořešák squash stejně.
Video Návody: Kuřecí kari – chutný recept s orientálním nádechem, který byste měli vyzkoušet!| Chutný TV (Březen 2024).