Plněná receptura Calamari

• Červen 6, 2023

Tento recept používá tělo chobotnice k přípravě lahodného jídla.

Plněná receptura Calamari

Ingredience

• 6 chobotnice střední velikosti
• 3 Tbs olivový olej
• 1/3 šálku chleba drobky
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 Tbs čerstvé oregano, rozpadané
• 1 Tbs petržel, mletá
• 1/4 lžičky soli
• 1/4 lžičky černého pepře, čerstvě rozemleté
• 1/4 šálku sýra Pecorino-Romano, čerstvě nastrouhané
• 1 1/2 šálků jednoduché nebo marinarové rajské omáčky

Pokyny

1. V případě potřeby odřízněte chapadla od chobotnice a odložte stranou.
2. Vyčistěte vnitřek chobotnice. Tělo olihně můžete jemně otočit dovnitř ven, aby se zcela vyčistilo.
3. Ořízněte křídla chobotnice a odložte chapadly stranou.
4. Odstraňte skvrnitou membránu, která zakrývá chobotnici.
5. V misce smíchejte strouhanky, česnek, 2 Tbs olivový olej, oregano, petržel, sůl a pepř.
6. Jemně plňte chobotnici drobky chleba, nepřetěžujte je. Ponechte zbytky chleba drobky.
7. Do střední pánve nalijte rajčatovou omáčku plus 1 Tbs olivový olej a přiveďte k mírnému zahřátí.
8. Jemně umístěte plněné chobotnice do omáčky a lžičkovou omáčku přes chobotnice. Spusťte teplo na střední a zakryjte pánev. Oliheň vařte 4 minuty na každé straně. Nemíchejte chobotnici moc!
9. Otočte teplo na nízkou teplotu a jemně promíchejte zbývající strouhanku.
10. Vyjměte z horka a posypte sýrem Pecarino-Romano.
11. Podáváme s vařeným linguinem Al dente.

Poznámka: Nevyhazujte chapadla nebo křídla. Jsou skvělým doplňkem polévek nebo dušených pokrmů, jako je cioppino.

Video Návody: Jamie's Crispy Fried Squid (Červen 2023).