Plněná receptura Calamari

Tento recept používá tělo chobotnice k přípravě lahodného jídla.

Plněná receptura Calamari

Ingredience

  • 6 chobotnice střední velikosti
  • 3 Tbs olivový olej
  • 1/3 šálku chleba drobky
  • 2 stroužky česneku, mleté
  • 1 Tbs čerstvé oregano, rozpadané
  • 1 Tbs petržel, mletá
  • 1/4 lžičky soli
  • 1/4 lžičky černého pepře, čerstvě rozemleté
  • 1/4 šálku sýra Pecorino-Romano, čerstvě nastrouhané
  • 1 1/2 šálků jednoduché nebo marinarové rajské omáčky

Pokyny

  1. V případě potřeby odřízněte chapadla od chobotnice a odložte stranou.
  2. Vyčistěte vnitřek chobotnice. Tělo olihně můžete jemně otočit dovnitř ven, aby se zcela vyčistilo.
  3. Ořízněte křídla chobotnice a odložte chapadly stranou.
  4. Odstraňte skvrnitou membránu, která zakrývá chobotnici.
  5. V misce smíchejte strouhanky, česnek, 2 Tbs olivový olej, oregano, petržel, sůl a pepř.
  6. Jemně plňte chobotnici drobky chleba, nepřetěžujte je. Ponechte zbytky chleba drobky.
  7. Do střední pánve nalijte rajčatovou omáčku plus 1 Tbs olivový olej a přiveďte k mírnému zahřátí.
  8. Jemně umístěte plněné chobotnice do omáčky a lžičkovou omáčku přes chobotnice. Spusťte teplo na střední a zakryjte pánev. Oliheň vařte 4 minuty na každé straně. Nemíchejte chobotnici moc!
  9. Otočte teplo na nízkou teplotu a jemně promíchejte zbývající strouhanku.
  10. Vyjměte z horka a posypte sýrem Pecarino-Romano.
  11. Podáváme s vařeným linguinem Al dente.

Poznámka: Nevyhazujte chapadla nebo křídla. Jsou skvělým doplňkem polévek nebo dušených pokrmů, jako je cioppino.

Přidat na Google
Přidat na můj Yahoo!

Video Návody: Jamie's Crispy Fried Squid (Červen 2024).