Smíchejte Fry omáčky a koření

• Duben 25, 2024

Existuje tolik lahodných omáček a koření, že je nemožné je všechny vyjmenovat. Níže jsou uvedeny nejčastěji používané hranolky:

Sójová omáčka
Existuje několik různých verzí čínské sójové omáčky a také mnoho různých značek a verzí vyrobených jinými zeměmi. Základní sójová omáčka, která se nachází ve vašem místním obchodě s potravinami, je známá jako lehká sója (nezaměňovat ji s sójovou solí). Jedná se o světle hnědou, tenkou slanou omáčku z fermentovaných sójových bobů. Existuje také čínská tmavá sója, což je tmavší, sladší sójová omáčka obsahující melasu; a hustá sója, která je jen tmavou sójou, zahuštěná. Konečně je tu houba sojová, která přidává houby pro chuť.

Hosinová omáčka
Hoisin, sladká a kořenitá hustá omáčka vyrobená z fermentovaných fazolí, česneku a octa, se používá jako koření a přidává chuť do míchaných hranolků a dalších pokrmů. Obvykle je najdete v etnické části místního obchodu s potravinami.

Ústřicová omáčka
Jedná se o hustou hnědou omáčku vyrobenou z ústřic, která bude možná muset být vyhledávána v orientálním obchodě s potravinami.

Rybí omáčka
Jde o velmi slanou omáčku z fermentovaných ryb, která se vyskytuje hlavně v orientálních obchodech s potravinami.

Xo omáčka
Je to zajímavá pikantní rybí omáčka ze sušených ryb a krevet. Může být použit jako koření nebo k ochucení téměř jakéhokoli čínského jídla. To se obvykle nachází pouze v orientálních obchodech s potravinami.

Bean Paste
Vyrobeno z fermentovaných fazolí, existuje několik druhů sladkých i slaných past. Najdete je u každého orientálního obchodníka s potravinami.

Ocet
Bílý ocet a ocet z rýžového vína se používají v míchaných hranolkách. Existuje několik různých druhů octového vína, z nichž některé najdete v etnické části místního obchodu s potravinami. Rýžový vinný ocet může být v případě potřeby obvykle nahrazen standardním sherry na vaření.

Chili omáčka
K dispozici je sladká chilli omáčka, horká chilli omáčka a horká chilli česneková omáčka; všechny jsou vyrobeny z chilli papriček a octa z rýže, ve směsi s dalšími kořeními. To vše lze nalézt předem, obvykle v etnické části místního obchodu s potravinami.

Základní bílá omáčka
Tato omáčka může být vyrobena od nuly pomocí sójové omáčky, kuřecí vývar, sherry, cukru a někdy zázvor.

Základní hnědá omáčka
Tuto omáčku lze také vyrobit od nuly pomocí sójové omáčky, hovězího vývaru, cukru a omáčky Hoisin nebo ústřice. V místním obchodě s potravinami najdete některé základní omáčka na míchání smažením, které lze předem připravit v práškové nebo tekuté formě.

Česneková omáčka
Tato omáčka, která se nachází buď hnědá nebo čirá, je vyrobena ze směsi česneku, zázvoru, ústřicové omáčky a kuřecího vývaru. Pro výrobu sezamové česnekové omáčky lze přidat sezamový olej a / nebo semena. Předem připravené verze se obvykle nacházejí v etnické části místního obchodu s potravinami.

Sladká a kyselá omáčka
Tato omáčka může být použita jako koření nebo k ochucení míchaných hranolků. Vyrobeno z octa, cukru, zázvoru, sojové omáčky a kečupu. Najdete ho také v obchodě s potravinami.

Kung Pao omáčka
Velmi pikantní omáčka ze sojového, rýžového octa, cukru, sušených chilli a arašídů. Tato omáčka je známá svými pokrmy, jako je Kung Pao Chicken.

Hunan omáčka
Hunan je velmi pikantní omáčka připravená ze sušených chilli papriček a jejich semen, obvykle smíchaná se základní bílou omáčkou nebo jen sojovou omáčkou a octem.

Szechuan omáčka
Autentická Szechuanská omáčka se vyrábí s pepřovými kukuřicemi Szechuan obvykle smíchanými s bílou omáčkou. Tyto pepře jsou často nahrazeny horkými červenými drcenými nebo celými chilli papričkami nebo bílým pepřem.

Pomerančová omáčka
Vyrábí se přidáním pomerančové šťávy a někdy pomerančové kůry k základní omáčce a obvykle se smíchá se sladidlem.

Citronová omáčka
Citronová šťáva nebo citrony obvykle smíchané se základní bílou omáčkou a někdy slazené.

Sezamová omáčka
Sezamový olej a sezamová semínka se smíchají se sojovou omáčkou a sladidlem. Tuto omáčku lze použít v míchaných hranolcích nebo u smažených pokrmů, jako je hluboké smažené sezamové kuře.

Arašídová omáčka
Arašídové máslo nebo arašídy jsou smíchány s bílou omáčkou a sladidlem.

Humrová omáčka
Pravá humrová omáčka je vyrobena ze základní bílé omáčky s mletým vepřovým masem a fermentovanými černými fazolemi. Amerikanizovaná verze humrové omáčky se skládá hlavně z sherry, sojové omáčky a kuřecího vývaru.

Černá fazolová omáčka
Tato omáčka, vyrobená z fermentovaných černých fazolí, se často najde předem připravená v místním obchodě s potravinami.

Curry omáčka
Kari prášek se obvykle mísí se základní bílou omáčkou nebo jinou základní omáčkou.

Koření
Uvádíme některé koření, které se často používá v míchaných hranolkách spolu s omáčkami.
Bílý pepř
Szechuan Peppercorns
Zrzavý
Zelená cibule
Cibule
Kešu ořechy, mandle a jiné ořechy
Litchi a další ovoce
MSG
Five Spice Powder - Jedná se o směs anýzu, skořice, zázvoru, hřebíčku a muškátového oříšku.
Kukuřičný škrob nebo kořen kořenů - Jedná se o zahušťovadla, která lze použít zaměnitelně ve stejném množství.

Video Návody: Spicy braised tofu (Dubu-jorim: 두부조림) (Duben 2024).