Pikantní pošírovaný mečový recept
Rájové ráje jsou jedinečné koření s původem v Africe. Je členem rodiny zázvoru a má jemnou pepřovou, citrusovou téměř květovou chuť. Zrna ráje jsou vlastně sušená červenohnědá semena fialové květní lusky a jsou také známá jako Melegueta nebo Guinea Pepper. Zrna ráje získávají své zvláštní jméno od obchodníků s kořením ve středověku, kteří tvrdili, že byli pěstováni v ráji (ráj).

Zdraví moudré, zrnka ráje mají kardiovaskulární, trávicí, antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Zrna ráje najdete na jakémkoli trhu s kořením nebo ve speciálním obchodě s potravinami.

My Spicy Poached Swordfish je vynikající způsob, jak vyzkoušet toto velmi jedinečné koření. Zrna ráje fungují opravdu dobře s ostatními indickými kořeními v této misce a kombinace je velmi chutná. V zásadě bude pro tento recept fungovat jakákoli jemná pevná ryba, jako je treska, mořský okoun, platýs, losos, mahi mahi, kanic, treska jednoskvrnná, treska zelenkavá, grouper, monkfish, chobotnice. lahodné mušle, mušle, škeble ... nebo kombinace různých mořských plodů by bylo také chutné.


SPICY POACHED SWORDFISH

Složení:

1/2 liber mečoun (vykostěné, filé bez kůže), nakrájené na kousky o velikosti 1,5 ”
1 střední cibule, tenké plátky
1 velká stroužka česneku, jemně mletá
1 “zázvor, oloupaný a jemně nastrouhaný
5-6 čerstvých kari listů
1 lžička zrn ráje, lehce drcená
¼ lžička kmínu kmínu
¼ lžička semen fenyklu
štipka červených chilli vloček, podle chuti
špetka uzené španělské papriky
½ lžičky mletého koriandrového prášku
sůl a pepř, podle chuti
1½ šálků rybího masa (nebo zeleniny)
½ šálku rajčatové šťávy (nebo rajčatového vývaru)
½ šálku tenkého kokosového mléka
2 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Do velké hluboké pánve na mírném ohni přidejte olej. Když je horké, přidejte cibuli a restovanou zeleninu, dokud nepřestane být průsvitná. Poté přidejte česnek spolu s listy zázvoru a kari. Dále přidejte koření (rajská zrna, kmín, fenyklová semínka červené chilli vločky, paprika, mletý koriandr, sůl a pepř). Před přidáním rybí násady spolu s rajčatovou šťávou a kokosovým mlékem dobře promíchejte a nechte koření několik minut vařit. Dobře promíchejte, aby se směs zkombinovala a přivedla k mírnému vaření. Potom opatrně přidejte kousky ryb do omáčky. Nyní snižte teplotu na nízkou teplotu, přikryjte a nechte vařit po dobu 6-8 minut nebo dokud ryba nebude něžná a zcela uvařená. Doba vaření zde bude opravdu záviset na rozmanitosti a tloušťce ryby, kterou vaříte.


VARIACE:

Neváhejte ozdobit misku piniovými oříšky nebo tenkými plátky opečených mandlí. Malá hrst zlatých rozinek také přidává do mísy jemnou sladkost.

Místo listů lístků koriandru přidejte čerstvě nasekaný kopr.

 photo white-fish-molee-nigella-seed-5946637.jpg

ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Cibulové kroužky se slaninou (Únor 2021).