Společnost soudců piva

• Duben 19, 2024

Když se v říjnu připravuji na soudnictví na Velkém americkém pivním festivalu, projde mi přes hlavu milion náhodných myšlenek. Ptám se sám sebe, "Už jsem cvičil dost?" Vidím, jak se koluješ po podlaze a směje se mé otázce. "Kolik piva stačí?" Pomůžu ti!" vykřikneš.

Požádat, aby soudil na Velkém americkém pivním festivalu - nebo v tomto ohledu na Světovém pivu - je výsadou a přichází s výzvami a velkou odpovědností. Pokud to chcete udělat jen pro vychvalování práv, jděte místo toho parasailing. Jako soudci piva si musíte být vědomi smyslového vnímání, naladěni na nuance, díky nimž je pivo „světovou třídou“.

A nezapomeňte na vytrvalostní faktor. Existují dny, kdy soudce může ochutnat 50 až 60 piv v jeden den. Při hodnocení tolika piv musí být soudci v boji proti patové únavě soustředěni. Musí být oddaní od začátku.

Naštěstí jsou soudci piva velmi odlišnými osobnostmi a musí být ochotni odhalit své názory tváří v tvář jiným odborníkům, bez ohledu na to, zda se jedná o nováčky nebo ostříhané zastaralé. Starodávníci jsou navíc odpovědní za respektování názorů nováčků a sdílení jejich odborných znalostí.

Soudci, kteří jsou pivovarníky, se mohou zaměřit na nuance, které definují styl, hodnotí pivo tak, aby odpovídalo pokynům, bod za bodem. Ti, kteří jsou smyslovými specialisty, mohou být přecitlivělí na vady chuti, čistoty, úrovně karbonace, aroma, retence hlavy nebo na to, zda je pro daný styl vhodná úroveň hořkosti nebo alkoholu. Chápou chemii piva a co, pokud vůbec, může v tomto procesu chybět. Pokud je rozhodčím specialista na produkt - například v sladu nebo chmelu - může být zvláště zaměřen na formulaci receptury.

Organoleptické ochutnávky jsou také vrstveny přes řad. Mohou to být členové jiných profesí, kteří se specializují na pivo: média, kulinářští umělci, profesoři nebo obchodníci. Tito odborníci se zaměřují na celkové aspekty piva, včetně parametrů stylu, charakteristik piva, kinestetického nebo trigeminálního „pocitu“ každého piva a na to, zda si pivo, jak stojí, vyžaduje pozornost.

Všechny tyto osobnosti jsou důležité pro celkové hodnocení každého piva. Každý sládek vyladil kombinaci vědy a umění, aby přinesl to, co každý věří, že je ideální. Když získají medaile, získají důvěryhodnost a pozornost spotřebitelů a médií. Milovníci piva chtějí ochutnat to, co bylo považováno za „prvotřídní“. Ne?

Posuzování není podnikání opic a pravidla jsou přísná. Piva jsou chutná slepě. To znamená, že jsou podávány soudcům ve stejném stylu skla, označeném pouze číslem, a uchovávány v místnosti s omezeným vstupem. Používání mobilního telefonu je zakázáno. Ve skutečnosti „dotykem“ mobilního telefonu bude ve zbývající části soutěže propuštěno soudce. Stoly jsou připraveny s bílými ubrusy a osvětlení je jasné, aby bylo možné pozorovat barvu a čistotu piva. Voda, matzos nebo nevýrazný chléb jsou hojné, používané k očištění patra.

Hodnotící formuláře musí být pro každé pivo vyplněny každým rozhodčím, který je ochutná; poté se po soutěži vrátil k pivovarům. Očekává se, že soudci budou diskrétní a projeví slušnost tím, že nebudou diskutovat o podrobnostech svých soudních zasedání. Nejsou poskytovány žádné privilegované informace. Oceněná piva jsou vyhlášena na slavnostním ceremoniálu Great American Beer Festival Awards, nikdy předtím.

5 hlavních důvodů, proč pracovat jako soudce piva:

• Pivo je motivem, aby se ukázal.
• To vede k čestnější komunikaci.
• Neexistují žádné stížnosti na žádný plat.
• Soudci podávají sládkům zprávu o tom, co si myslí, nikoli o tom, co chtějí sládci slyšet.
• Rozhodčí pracují tak dlouho, jak je potřeba, protože již není třeba relaxovat v baru.

Moje vlastní příprava k posuzování zahrnuje přezkoumání stylistických pokynů a Oxfordského doprovodu k pivu. The Companion, editovaný Garrettem Oliverem a Horstem Dornbuschem, je neocenitelným zdrojem, který poskytuje stručné, ale stručné informace o původu pivních stylů, charakteristikách sladu a chmele, chemických aspektech, vybavení, technikách a terminologii. Návštěva v obchodě s kořením, v obchodě s domácím nápojem a na trhu s výrobkem dostane můj nos do zařízení, abych u každého piva vyznačila jemné nuance vůně. Mohu použít pivní smyslovou tréninkovou soupravu nebo si vyrobit vlastní, abych procvičil identifikaci vad v několika stylech piva. Diacetyl v Pale Ale nechutná stejně jako v Irish Stout.

A piju pivo. Obchody s lahvemi jsou dobré, ale nic není tak účinné jako skvělý pivní bar s neustále obnoveným pivním menu a čistými točenými liniemi.

Podle slov každého soudce piva: „Je to těžká práce, ale někdo to musí udělat.“

Na zdraví!

Hledáte skvělého průvodce pro pivo?
Oxfordský společník k pivu

Cool nástroje:
Boker Beer Barrel Copperhead Pocket Knife

Video Návody: prof. Petr Piťha: Stav legislativy, justice a soudnictví v ČR (jak je vidí neodborník) (Duben 2024).