Krevety salát (Pla Gkoong)
V Isanu (severovýchodní Thajsko) je toto jídlo někdy připraveno ze surových krevet. Tato varianta je známá jako pla kung lao (tj. Krevety připravené v laoském stylu). Krevety jsou v podstatě „vařeny“ v limetové šťávě podobně jako ceviche. Nicméně, toto jídlo má thajský sklon, protože krevety jsou "blanched", jak často děláte vegetariány a nejsou syrové.

Bai chaploo jsou listy vinné révy, které se často vyskytují na asijských trzích pod vietnamským názvem La lot. Pokud je nemůžete najít, je mátou nebo dokonce něžným špenátem dobrá náhrada.

Tamarindová šťáva se vyrábí pomocí lžičky připraveného koncentrátu smíchaného ve vodě, dokud se nerozpustí, a je snadno dostupná na asijských a indických trzích. Upřednostňuji thajské tamarindy, protože to není tak kyselé.

přísady

1 libra středně krevety
2 polévkové lžíce takrai (citronová tráva) tence nakrájené na plátky a bušené
1 polévková lžíce bai makgroot (kaffir limetové listy) se chřadl
2 polévkové lžíce listů bai chaflu, odšťavňovač
2 polévkové lžíce bai pak chi (koriandr / lístky koriandru) nasekané
2 polévkové lžíce hom daeng (šalotka), tenké plátky
2 polévkové lžíce hom (zelené cibule) nakrájené na tenké plátky
1 čajová lžička Phom Prik (mletá sušená červená chile)
1/4 cup nam pla (rybí omáčka)
1/4 šálku limetkové šťávy
1 polévková lžíce tamarindové šťávy
1 polévková lžíce octa z prik dong (nakládané červené chilli)
1 - 2 polévkové lžíce nakrájené červené a / nebo zelené ptačí chilli na požadovanou žhavost

Obloha:
Plátky okurky
Limme klíny

Lepivá rýže

Přiveďte středně velký hrnec vody k varu. Nechte neloupané krevety s hlavami, pokud je to možné, do vody po dobu 30 sekund, aby došlo k blanche.

Vypusťte, odstraňte skořápky a hlavy, ale nechte ocasy neporušené.

Krevety vložte do misky a přidejte rybí omáčku, limetkovou šťávu, tamarindovou šťávu a chilli.

Marináda asi hodinu v lednici.

Hodit se zbývající ingredience kombinovat.

Ozdobte plátky okurky a limetkovými klíny a podávejte s lepkavou rýží.

Zvláštní poděkování patří zesnulému plukovníkovi Ianovi Khuntilanont-Philpottovi, profesorovi v Korat Thajsko, který předal v roce 1998 rok poté, co jsme ho navštívili a jeho manželku Muoi v Koratu (Isan).


Video Návody: School HACKS! 12 DIY Back to School LIFE HACKS (Březen 2024).