Samův slavný recept Chili Verde

• Duben 25, 2024

Sam Romero miluje žertovat a přijímá desítky pozitivních dopisů od cestujících, kteří si při létání na určité hlavní letecké společnosti užili jeho schopností obsluhy letu. Sam však bere svoji chilli verdu vážně, protože je to starý rodinný recept, který miluje každý, kdo má štěstí, že ho ochutná. Jednou za rok si Sam objedná bušly chilli od společnosti Hatch, NM (považované mnoha „chile capitol of US“), pečí je na grilu a zmrazí je pro použití v Samův slavný Chili Verde v průběhu roku. Bohužel mnoho rušných kuchařů nemá čas pečit čerstvé chilli (i když čerstvé pražené chilli dělají nejlepší chili verde ruce dolů), ale Samův recept je stále neuvěřitelně dobře vyroben s konzervovanými chilli, pokud je čas krátký. Abych byl upřímný, pečení chilli nezabere moc času na ruce a pokud se gril zahřeje na grilování masa nebo kuře na večeři, není opravdu problém umístit čerstvé chilli na grilu, několikrát otočte po stranách char, a umístit je do zip-typu tašky vychladnout. Po vychladnutí se kůže velmi snadno odstraní. (FYI: slovo chile (malá písmena; velká písmena je země) označuje druh pepře; slovo chili označuje směs, která je obsahuje. V tomto tématu však stále probíhá diskuse a většina slovníků neuvádí chile s výjimkou případů, kdy mluvíme o zemi. Je to v pořádku, pokud je zmatíte, protože jsou vyslovováni stejně.)

Sam's Famous Chili Verde je perfektní sloužit na příštím shromáždění Cinco de Mayo, a přestože v obchodě s potravinami jsou takzvané „domácí“ moučné tortilly, je naprosto nezbytné, abyste si buď vytvořili vlastní, nebo si koupili skutečné domácí od mexický obchod s potravinami nebo pekárna. Potřebujete skutečnou věc, abyste se drželi této mimořádné chilli verdy, a bylo by zbytečné věnovat čas přípravě tohoto pokrmu, jen abych ho zlevnil s nestandardními tortillami zakoupenými v obchodě. Chcete-li získat pokyny k rychlému a snadnému použití cheatových moučných tortil nebo autentických domácích moučných tortil, klikněte na odkazy. Termín „Rychlé vaření“ je přece jen relativní a je rychlejší je vyrobit je doma, než nastoupit do auta a jít nakupovat.

20 porcí

4 libry čerstvé chilli papričky Anaheim nebo 2 27 oz plechovky celé jemné zelené chilli

1/4 šálku rostlinného oleje
2 šálky jemně nasekané cibule
4 stroužky česneku, jemně mleté
4 libry vykostěné vepřové panenky nebo vykostěné svíčkové kotlety (líbí se mi to lépe, protože jsou trochu mramorované a zůstávají vlhké), oříznuté od všech tuků a nakrájené na 1/2 "kousky

3/4 šálku mouky
6 šálků vody
1 polévková lžíce soli nebo podle chuti

2 10 oz. plechovky nakrájené rajčata a zelené chilli, jako je Rotel

1. Pokud používáte čerstvé chilli, zahřejte gril na vysokou; položte čerstvé chilli na grilu a nechte je vařit, dokud se nespálí, otočte je na všechny strany. Když jsou papriky spáleny, vložte je do vaku typu zip a nechte vychladnout. Po vychladnutí si dejte pár jednorázových plastových rukavic, odstraňte spálenou kůži, jádro a semena a rozkrojte chilli rukama rukama na dlouhé prameny. Dát stranou. Používáte-li konzervované chilli, stačí je skartovat.
2. Zahřejte olej ve velké holandské peci a přidejte cibuli a česnek; smažte, dokud cibule nezměkne.
3. Otočte teplo na vysokou, přidejte vepřové kousky a nechte je zhnědnout za občasného míchání, dokud se většina kapaliny neodpaří.
4. Posypeme mouku na všechny, promícháme, aby se rovnoměrně promíchalo, a necháme vařit, za stálého míchání, dokud kousky nejsou hnědé.
5. Zamíchejte rozdrcené chilli, vodu a sůl.
6. Směs se uvede do varu, zahřeje se na vařiči a vaří se, dokud nezhoustne.
7. Zamíchejte nakrájená rajčata a zelené papriky.
8. Vařte asi další hodinu, abyste smíchali chutě.
9. Podáváme s domácími moučnými tortilly.

Množství na porci
Kalorií 209 Kalorií z tuku 68
Procenta celkem kalorií z: Tuk 33% Protein 44% Carb. 23%

Množství živiny na jednu porci
Celkový tuk 8 g
Nasycený tuk 2 g
Cholesterol 63 mg
Sodík 436 mg
Celkový obsah uhlohydrátů 12 g
Dietní vláknina 1 g
Cukry 0 g
Protein 23 g

Vitamin A 15% Vitamin C 145% Vápník 0% Železo 9%

Video Návody: Grilovaná bůčková roláda s nádivkou recept (Porchetta) (Duben 2024).