Salmorejo - typické španělské jídlo
Salmorejo

Salmorejo lze jíst buď jako studenou hustou polévku, nebo jako mást. Je založen na rajčatech a chlebu, které jsou smíchány v třecí misce a tloučku a pocházejí z Cordoby v Andalusii.
Toto je populární tradiční jídlo, které najdete na mnoha nabídkách po celém Španělsku, zejména v horkých letních měsících.

Salmorejo by bylo jídlo chudého člověka, vyrobené z několika ingrediencí dostupných z jejich zeleninové spiknutí. Dnes je to populární a velmi zdravé jídlo, které se často nachází v barech jako tapas nebo příděly - raciony.

Vyrábí se z produktů, které by byly v kuchyni rajčata, červené a / nebo zelené papriky a česnek také ocet, olivový olej a zatuchlý chléb. Podává se za studena a zdobí se nakrájenou španělskou šunkou Serrano nebo jamonem a sekanými vejci natvrdo vařenými.

Každý kuchař má svůj vlastní tajný recept, každý vzorek je potěšením s překvapením jako kousky sladké pomeranče v některých verzích.

Můžete ji také použít jako omáčku pro ryby nebo kuře a je to skvělé pro ponoření potlučených a smažených lilků.

Salmorejo

Ingredience

Panenský olivový olej
Červená rajčata
Zelený a / nebo červený pepř
Zastaralé strouhanky chleba (přidávají se podle požadované konzistence)
Vinný ocet (Jerez je nejlepší)
Studená voda (opět přidejte pro dosažení požadované konzistence)
1 nebo 2 stroužky česneku
Sůl a pepř

Příprava

Namočte chléb do studené vody.
Pomocí kuchyňského robota nebo, tradičně, malty a tloučku rozemelte česnek, sůl a zelený a červený pepř na docela jemnou pastu.

Přidejte čtyři nebo pět rajčat (pro čtyři osoby) a dobře promíchejte do pasty,
přidejte vlhký chléb, vymačkejte přebytečnou vodu a dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
Pomalu přidejte půl sklenice olivového oleje a míchejte, dokud nemáte hladkou pastu, ale která je stále běžnější.
Nyní přidejte stříkající ocet podle chuti a dobře promíchejte.
Dochutíme solí a pepřem a zkontrolujte koření, podle toho upravte.
Podávejte chlazené a nahoře nasekané nasekané vejce a jemně nakrájenou slaninou nebo křupavou slaninou.

Další španělské recepty viz Andalusie Gastronomie.


Video Návody: El autentico y genuino SALMOREJO CORDOBES. ¡La receta de moda en el mundo! (Smět 2022).