Pečený topinambur - Sunchoke - recept

• Duben 24, 2024

Artyčoky Jeruzaléma, jinak známé jako Sunchokes, jsou zemitá malá cibulovitá zelenina, která je v sezóně od prosince do března, ale může být také k dispozici po celý rok a je velmi levná. Oni jsou příbuzní slunečnici, produkovat baculaté malé jedlé hlízy, které mohou být vařeny mnoha způsoby.

O Sunchoke je známo, že je původem v Severní Americe, a to vše kvůli francouzskému průzkumníkovi jménem Samuel de Champlain, který tyto hlízy našel v Cape Cod kolem roku 1605 a vzal je zpět do Evropy. Hlízy vypadají poněkud baňkovitě, kolísavě a můžete je zaměnit za čerstvý zázvor, přestože sluneční paprsek nemá na dotek žádný chlupatý nebo drsný vzhled jako zázvor.

Jsou hladké, zemité a někteří říkají, že chutnají jako vodní kaštany, ale nesouhlasím, protože podle mě chutná lépe. Když se pečí s kůží jako v tomto receptu, chutnají zemité a krémové, stejně jako bramborová kaše. Pokud žijete sami, nedělal bych si starosti s malými plynovými pilulky! :) Dávám tipy na nákup, skladování a přípravu na konci receptu.




Ingredience

1 lb. Artyčoky z Jeruzaléma - sluneční tlumivky
olivový olej
Moře nebo košerské soli
Mletý černý pepř
4 větvičky čerstvého tymiánu, svléknuté
1 polévková lžíce. starý balzamický ocet



Metoda

Předehřejte troubu o teplotě 400 ° F.

1. Pokud vaříte Sunchoke s pokožkou, dejte jim dobrý peeling s čistým měkkým drhnutím a pak je osušte. Plátky nakrájejte na kousky o velikosti 1 "a vložte je do malé misky. Zamíchejte je trochou olivového oleje, mořskou solí (nejlépe), mletým černým pepřem a tymiánem.

2. Rozložte Sunchoke na plech s okrajem nebo v mělké pekáčce. Pečeme přibližně 10 minut. Vyjměte z trouby a dobře promíchejte Sunchoke se starým balzamickým octem (na plechu na pečení). Pečte dalších 10 minut nebo dokud nejsou tlumivky při zkoušce vidličkou jemné.

Příprava tlumivek

Sunchoke jsou podobně jako jablka a brambory - při krájení opravdu rychle zhnědnou. To má co do činění s enzymem ve vegetariáni nebo v ovoci, který způsoboval hnědnutí při krájení. Chcete-li to zastavit, vložte vhodné ovoce nebo zeleninu do kyselé mísy s vodou, která obsahuje citrony / limety nebo šťávu z těchto plodů.

Nákup vašich tlumivek Sun

Vždy si vyberte artyčoky Jeruzaléma, které se cítí hladce a mají růžovou a / nebo hnědou barvu. Nekupujte Sunchoke, které mají modřiny nebo stopy po nožích, protože v době, kdy je začnete používat, se kvalita zhorší. Měly by být pevné, jako brambory, když je stlačíte.

Ostatní přípravky Sunchoke

I když miluji pečení slunečních tlumivek, můžete je vařit, opékat, napařovat a dokonce je nastrčit do salátů. Přidejte k nim jakékoli koření a omáčky, které se vám líbí. Pokud s nimi zacházíš jako s bramborami, svět je tvoje sytič!

Video Návody: Rabbit Hill Bone Broth (Duben 2024).