Červený Snapper s restovanou cibulkou

• Duben 25, 2024

Vyzkoušejte tímto způsobem snapper. Má jednoduché příchutě a je restován v olivovém oleji a másle, dokud ryba není vlhká a šupinatá. Kombinace olivového oleje a másla pomáhá zanechat lehce křupavou rybu lehkou máslovou chuť; a kajenský pepř dodává křupavé kůži trochu tepla.

Tyto filé jsou dobré, jak jsou, nebo se servírují s restovanou cibulkou. Viz recept níže.

SLOŽKY

4 Středně velké filety z snapperu
1 šálek mouky
1 Tspn kajenský pepř
1/2 Tblspn paprika (paprika je jemná paprika)
1 Tblspn máslo
3 Tblspn olivový olej
Sůl a pepř na dochucení

POKYNY

Zkombinujte první tři ingredience (mouku, pepř, papriku) do mísy a promíchejte. Podle potřeby přidejte do suché směsi sůl a pepř. Vložte moukovou směs do sáčku nebo na voskový papír a lehce potřete suché ryby. Jemně poklepejte na ryby a odstraňte přebytečnou mouku.

Před přidáním másla a oleje zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Když se máslo a olej zahřívají, promíchejte. Červený snapper opékejte, dokud není zlatý a šupinatý. To trvá asi 6 až 8 minut pro obě strany. Vypusťte ryby na hnědém papírovém sáčku nebo papírových ručnících. Připravte talíř restovanou cibulkou. Položte ryby na cibuli.

Dělá 3 nebo 4 porce.



Restovanou cibulkou

Pro tyto cibule je nezbytná těžká pánev, aby dosáhly dokonalosti kvůli dlouhé době vaření.

SLOŽKY

2 Velké cibule *, oloupané a hustě nakrájené na plátky.
Dost oleje na to, aby sotva pokrýval jednu vrstvu cibule.

POKYNY

Nechte cibuli sedět ve studené vodě asi 15 minut. Toss vodu, opláchněte a pat cibule suché s papírem nebo bavlněným ručníkem. Zahřívejte olej v těžké velké pánvi nad nízkým až středním teplem. Přidejte cibuli do pánve a opékejte v jedné vrstvě, dokud nejsou jemné a zlaté. To může trvat 1/2 hodiny. Dejte pozor, abyste cibuli nechali hořet nebo příliš ztmavnout. Když je cibule hotová, odložíme.

* Pokud je to možné, použijte cibuli Vidalia.

Náznak:
Večeře nebo oběd nápad. Základní vlhký zelný salát s krájenými zelenými jablky je u těchto vlhkých vločkových ryb pěkný. Podívejte se na jablka Granny Smith, jejich chuť je trochu kyselá, než ochutnáte sladkost jablka. Řezané zelenými jablky dokonale ladí s rybami s lehce sladkou restovanou cibulkou.

Video Návody: Epic Mexican Feast in Puerto Vallarta (Duben 2024).