Rychlý a snadný recept na briošky a ovoce
Během nedávné cesty do krásného domova Sylvie a Claire v Toulouse ve Francii, kde jsem opustil svou vnučku Bellu, jsem si na letní program výměny jazyků nechal ošetřit několik jídel připravených Sylvií (lékař, který trval na tom, že není dobrý kuchař, ale rychle se ukázalo jinak). Oběd a večeře skončily se sýrem a ovocem spolu se zmrzlinou nebo jogurtem; jednou v noci sýr doprovázel jednoduchý dezert skládající se z plátků cukrem potažené briošky (specialita Toulouse) pokapané fantastickou domácí mraženou marmeládou. Bylo to tak chutné, že jsem se po návratu domů dal do chlebového stroje přísady pro briošky a když se míchaly, běžel do obchodu, abych vyzvedl čerstvé ovoce a vyrobil domácí mrazicí marmeládu.
””
Přestože tradiční brioška je velmi náročná na práci, vyvinul jsem následující recept na briošky, který se mísí a roste v automatickém chlebovém stroji a eliminuje sezení přes noc v lednici a časově náročné hnětení. Tento bochník je liberálně potažen cukrem, ale u prostého briošky může být odstraněn. Zatímco se míchá vaše brioška, ​​připravte si domácí zmrzlinu s oblíbeným čerstvým ovocem; recept se liší podle značky a typu použitého pektinu, takže jsem zde nezaslal recept na marmeládu.

Překvapí vás, jak lahodný může být tento jednoduchý dezert. Ačkoli jsme jednoduše zasekli džem na plátky briošky v Toulouse, následující Rychlý brioška a ovocný dezert je trochu fantazie; inspirace pocházela z překvapivě jednoduchého dezertu. Vaši hosté nebudou mít tušení, že prostě jedí chléb a marmeládu!
””













Toulouse Style Sugared Brioche


20 řezů

4 vejce
1/2 šálku teplé vody
3 1/2 lžíce práškového mléka
3 1/2 šálků mouky
3/4 šálku plus 2 polévkové lžíce másla
1 lžičková sůl
2 polévkové lžíce kvasinek
1 žloutek, zbit
Krystalový cukr
  1. Vložte všechny ingredience kromě žloutku do automatického chleba v uvedeném pořadí.

  2. Otočte stroj do polohy těsta a zapněte jej.

  3. Během několika prvních minut zkontrolujte, zda se ingredience správně promíchají a že směs tvoří měkkou kouli.

  4. Po skončení cyklu otočte těsto na pomoučený povrch, nejlépe na pečivo.

  5. Rozdělte těsto na dva kusy; zformujte je do koule a položte na pekařský plech lemovaný pergamenem.

  6. Volně přikryjte a nechte vstát, dokud se nezdvojnásobí.

  7. Bochníky potřete rozšlehaným vejcem a posypte liberálním množstvím granulovaného cukru.

  8. Pečte v předehřáté troubě na 400 ° po dobu 20-25 minut nebo do zlatohnědé.

  9. Cool na stojanu.

Množství na porci
Kalorie 163 Kalorií z tuku 75
Procento celkových kalorií z: Tuk 46% Protein 10% Carb. 43%

Množství živiny na jednu porci
Celkový tuk 8 g
Nasycený tuk 5 g
Cholesterol 72 mg
Sodík 207 mg
Celkový obsah uhlohydrátů 18 g
Dietní vláknina 0 g
Cukry 0 g
Protein 4 g

Vitamin A 7% Vitamin C 0% Vápník 0% Železo 3%

Rychlý brioška a ovocný dezert


4 porce


8 plátky briošky, (asi 4 "x 3" nebo o ní) a 1/2 "silné
1/4 šálku creme de cassis nebo kávového sirupu ochuceného ostružinami
1/2 až 3/4 šálku ostružinového mrazáku

4 kopečky vanilkové zmrzliny

Čerstvá máta, na ozdobu
  1. Nakrájejte plátky briošky na 1 "čtverce.

  2. Položte čtverečky do mísy a posypte likérem nebo kávovým sirupem.

  3. Umístěte vrstvu chlebových čtverců do každé ze čtyř sklenic na parfait nebo pohár.

  4. Mrholení marmeládou; opakujte ještě dvakrát, nebo až se spotřebuje chléb a marmeláda a končí džemem nahoře.

  5. Přidejte kopeček zmrzliny a snítku máty na ozdobu; sloužit okamžitě.

Množství na porci
Kalorie 233 Kalorie z tuku 72
Procento celkových kalorií z: Tuk 31% Protein 4% Carb. 65%

Množství živiny na jednu porci
Celkový tuk 8 g
Nasycený tuk 5 g
Cholesterol 31 mg
Sodík 45 mg
Celkový obsah uhlohydrátů 38 g
Dietní vláknina 0 g
Cukry 0 g
Protein 2 g

Vitamin A 6% Vitamin C 2% Vápník 0% Železo 3%




Video Návody: Ako na to... Čokoládová hviezda (Březen 2024).