Královna cibule: Gruzie Vidalias

• Duben 16, 2024

Cibule Vidalia je známá po celém světě pro svou sladkou, jemnou chuť. Vidalia je tak uctívána, že ji v roce 1990 označil gruzínský zákonodárce za oficiální státní zeleninu a vymezil oblast 20 okresů, kde lze pěstovat pouze pravou cibuli Vidalia.

Ačkoli má cibuli Vidalia rozšířenou historii, má relativně krátkou historii. V roce 1931 sklidil gruzínský farmář Mose Coleman sklizeň své cibule a zjistil, že cibule nebyla horká a štiplavá, jak se očekávalo. Byli necharakteristicky milí. Naštěstí se Mose líbilo, co chutnal, a pokusil se prodat sladkou cibuli na trhu. Měl těžký start, ale nakonec se mu podařilo prodat za 3,50 $ za pytel s 50 liber. Byla to velmi dobrá cena a další zemědělci, kteří se snažili prodat své plodiny prostřednictvím deprese, si mysleli, že Mose objevila zlatý důl. Začali také pěstovat sladkou cibuli a zbytek je historie.

Vidalia, Gruzie, sedí na křižovatce toho, co bylo v té době na některých silně cestovaných gruzínských silnicích. Byl zřízen farmářský trh, který prodával cibuli Vidalia, a turisté, kteří se do nich zamilovali, šířili slovo po celém státě. Spotřebitelé zahájili poptávku po sladké zelenině a brzy se začali objevovat na policích s potravinami. Teprve v polovině 70. let však byla cibule Vidalia distribuována na vnitrostátní úrovni.

Od té doby mnoho výrobců vyrábělo zboží, jako například salátové dresinky, představující cibuli Vidalia. Až do července 2009 se však Vidalias stalo součástí nabídky národního potravinového řetězce, když Longhorn Steakhouse spustil Vidalia Onion Barbecue Omáčka doprovázející jejich žebra a steaky.

Cibule Vidalia jsou velmi univerzální. Jsou chutné syrové a jsou také perfektní pro přidání hloubky chuti a sladkosti do jakéhokoli vařeného pokrmu. Nakrájejte malé jádro na celek, oloupané Vidalia, zabalte do plátku slaniny, nahoře s kopií másla a péct v nízké a pomalé troubě pro perfektní přílohu pro každé jídlo. Chléb a smažte je pro dokonalý doprovod k grilovanému steaku. Mohou být plněné, používány v marinádách, zálivkách a omáčkách nebo v předkrmech, předkrmech a dokonce i některých dezertech.

Nejlepší čas na nákup cibule Vidalia je na jaře, i když jsou obvykle k dispozici až v létě. Přestože jsou k dispozici pouze během sezóny, mohou být při správném zacházení skladovány až jeden rok. Cibule Vidalia má vysoký poměr cukru a vody, takže se snadno modřiny. Každou cibuli zabalte jednotlivě do papírové utěrky a skladujte je v chladničce až rok. Nebo je použijte k uložení nohavic punčocháče, uvázáním uzlu mezi každou cibulkou, abyste je chránili. Pověste na chladném a suchém místě. Mohou být také nasekané a zmrazené nebo sušené ve velmi nízké peci a skladovány ve vzduchotěsných nádobách.

Pro více informací navštivte VidaliaOnion.org.

Video Návody: Cibule nejen královna kuchyně: K čemu se ještě využívala? (Duben 2024).